返乡农民工的生榨米粉店开店创业梦

快两年了，梁红岩的榨粉店已经步入正轨。*艰难的日子，他数度想放弃，但*终都坚持下来了。

2004年，高中毕业后，梁红岩跟随老乡到杭州的轧钢厂打工，因为工作强度大，薪资又低，他转到江西的皮革厂、广东的皮鞋场当过工人，也曾在南宁卖过羊肉。随着年龄的增长，他越来越厌倦漂泊的生活，身在外，心里始终寻思着有朝一日回家做点小本生意，*不多无所谓，能养家糊口即可，还可以照顾家人，父母有个头疼脑热，还能在身边端茶递水。2012年5月，婚后的梁红岩决定在老家都安瑶族自*县高岭镇开家粉店。都安人喜好吃生榨米粉，如果能把粉店开起来，生意应该还不错。除了平时赶圩日，镇上的人也要吃的。开店之初，就面临资金不足的困境，虽然外出务工多年，但也没能攒下多少*。无奈之下，他只好东拼西凑，厚着脸皮向家人和朋友借。好不容易才凑够了可以开粉店的*。

生榨米粉的工艺比较复杂,为了**生榨米粉足够新鲜，所用的米粉均为现榨现做。事先要把做米粉用的米泡水，用机器进行湿磨，再将水分滤去，做成米粉团，待发酵好后，才能用于制作榨粉。而这一系列的工作，都需要梁红岩的妻子一个人承担。每天早上6点钟，天还没亮，两人就要抹黑起床，梁红岩要到车站取从都安县城拉回来的新鲜猪肉，将半肥瘦的猪肉洗净后剁碎，煮成配以榨粉食用的肉末。在把配料都准备齐全后，他要开始生*烧水。为了节省开支，他的粉店一直都是使用柴*，虽然每天劈柴会感觉特别累。6点40分，他开始开门迎客，妻子负责榨粉、煮粉，收*，他则要收拾碗筷，打扫卫生，揉面。客人多的时候，煮粉的速度跟不上，他一面要帮忙揉面，一面还要给进店吃粉的顾客找位置，两人忙得不可开交。特别忙的时候，又要揉面，又要收拾碗筷，人手少，不能顾及到所有的客人，会引发顾客的抱怨和不满。为了给客人留下好印象，稳住客源，他只能高度集中精神，随时观察客人能不能找到座位，及时收拾碗筷。下午4点关门后，**的工作并未结束，要为第二天的工作做准备。长期的超负荷工作，让他身心俱疲，夫妻之间的感情也出现问题，时常拌嘴，甚至还有一些小争吵。在这期间，他曾想过放弃，看着自己苦心经营起来的粉店，着实不忍心盘出去，*终还是在磕磕绊绊中坚持下来。

梁红岩很庆幸当时的坚持，生榨米粉开了一年多后，他把4万多元债务全部还清。下一步，他想向银行贷款，在金城江开一家榨粉店，拓宽生意的同时，也让更多的人能吃到都安生榨米粉。(河池日报记者唐洁云通讯员黄耀浪)相关知识：生榨米粉又称生榨粉，*传统的生榨米粉来自蒲庙镇，以软、滑、香，还有与众不同生榨米粉的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”制作生榨米粉*先将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉;2，是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。