山葵种植前景方阔(附山葵栽培技术)

【品种介绍】

山葵又称山嵛菜，系十字花科多年生**植物。山葵生长周期为18个月，植株呈深绿色，圆形叶柄呈淡红色或青白色，长30-50cm，叶片总数为62左右。根茎呈淡褐色圆柱状，长5-30cm，直径2-4cm，花为白色十字花，无限开花习性，花轴脱落痕迹高而大，角果，种子黑褐色。辛辣味强，品质好，适于日照多、高温条件。

山葵是做生鱼片、寿司及甜不辣、祛腥等食物的*佳佐料。山葵全株还可入药，具有强烈的香辛、辣味，被人们喻为“绿色**”，具有杀菌、防腐、利尿、发汗、清血、防癌、增进食欲等功效。

【种植前景】

山葵，又被称为日本芥末或芥辣，不仅是日式料理的必需之物，也常见于国内的餐桌之上。由于其种植条件要求阴冷、潮湿，所以特别适宜山地种植。

山葵加工出来的产品就是人们常见的绿芥末，它不仅可以调节口味，还具有具有**的营养价值和药用价值。日本人和韩国人把山葵视为珍品，山葵的各种价值也引起了我国人民的重视。目前，山葵在我国国内市场的需求日益扩大，山葵种植市场前景非常广阔。

研究人员对种植山葵的价值进行了估算，一亩山葵从栽种到收获需18个月，山葵根茎可以制成山葵酱等佐料，叶柄可制成别有风味的腌酱菜，叶子可以用来煮汤、油炸或清炒。按此推算，每亩山葵经过企业深加工后，据预测，一亩的山葵纯收益可达数万元。

【种植提醒】

据介绍，山葵种植条件要求阴冷、潮湿，所以特别适宜山地种植。山葵一般适宜于在海拔1200米至2500米的地区生长，每年春秋都可种植。

山葵喜阴喜湿，害怕太阳晒，昼夜温差大、湿度大的地区利于山葵的生长。种植山葵必须解决好太阳直晒的问题，6、7月份的太阳直晒3个小时，小苗就会晒死;连续晒3天，大苗也会死。同时，土壤要选择含沙量大的，粘性强了不行。

另外，山葵除了作普通蔬菜销售外，重要的是销售给加工厂加工成芥末，这样就需要有相应的加工厂收购才能进行大规模种植。

【山葵栽培技术】

山葵(EutremaWasabiMaxim)，又名山菜，为十字花科辣辣根属，多年生**植物，是一种香辛料作料，具有香、辛、干及粘等*特风味，是芥末加工的上等原料，经济价值高，被日本、台湾等地的人视为珍品，成为吃生鱼片等海鲜及甜而不辣食物的*佳作料，从我国许多大城市近年看来山葵的消费量也逐年增加，市场售价**，是很有发展前景的名贵珍惜的出口和创汇蔬菜。

一、条件要求：要求符合DB51/336的规定。

(一)、温度山葵性喜阴多湿，多年生**植物，主要在日本及我国台湾栽培。主要品种有：台湾老品种、红梗种、太农1号等。生育温度*低8℃，*高温度20℃，*适温度15—18℃，-5℃受冻害，20℃以上时生育受到抑制。

(二)、湿度山葵喜阴多湿，要求田间持水量75%，大气相对湿度在80—90%，低于70%或高于95%对山葵的生长发育都不利。

(三)、土质及大田选择山葵栽培土壤*好选择排水与饱水条件均好的砂壤土。土壤*适PH值6.0—7.0间，选择有机质丰富，土地平坦5—15度的倾斜缓坡*佳。为防止太阳直射使气温、地湿升高对山葵生长发育不利，应选择北方或东北方位。

(四)、对营养物质的需求N、P、K三要素比例为1：0.94：0.52。

二.山葵栽培。

1.种苗的繁育山葵的种苗可以利用自身的根、芽、种子组织等进行培育。

①孽芽苗在收获植株时，将根、茎分孽出来的幼苗摘下，以供利用，*好按大、中、小等级收种。

②根苗在收获植株时，切取出状的根或须根(约0.20cm以上)，于秋季浅埋于阴凉林间，约4—6个月后，即可移植于大田。

③种子育苗移栽种子收获约在5—6个月间，种子收获后，必须经过一段时间(约100天)的冷处理，冷藏温度为0—5℃，于秋季10—11月间播种，来年2—3月即可发芽，当长至一定高度后于秋季移植于大田。

④组织培养运用现代生物技术，利用细胞的全能性进行组织培养。

2.栽植密度和方式。山葵株高约为25—65cm间,林间自身处于荫蔽状态和共生状态,要获得高产,应为6×4或6×3寸，每亩205—2.8万株，每亩产根重1400公斤，叶重3800公斤左右，生物产量约为5200公斤/亩。栽植方式为：起埂垄作。

3.施肥技术。施肥要符合DB51/338的规定。

施足底肥，以有机肥为主，以高温处理过的鸡粪*佳，鸽粪其次，亩用量600—700公斤。追肥宜选用复合肥料，如过磷酸钙，用量为15—20公斤/亩，追肥时间在春、秋两季，追肥时应注意不要直接施在植株根部，距根外3cm处周围一圈，以防止引起黑腐病或其他病虫害发生。

4.病虫害防治.由于山葵喜阴好湿，生育环境特殊，容易发生各种病虫害，危害*大的是黑心病，这里重点讲述其防治。

黑心病又称墨入病、黑斑病、黑胫病、黑腐病、叶墨斑病。大田田间叶发病率25%～70%，病株率90%～100%，损失达30%～70%，发病田块率100%，严重时可毁园。该病是制约山葵发展的重要因素。

(2)防除方法

①选择适宜地块山葵生长发育不良时，黑心病有多发的倾向，所以栽培地的选择是非常重要的。选地要求海拔2000～2300m，周围植被好，非南向坡，水源充足，坡度5～10°，肥沃透气性好的砂质壤土。

②选择抗病品种目前没有明显抗墨入病的品种，但是岛根三号和静冈县的青茎系耐病性比较强，今后希望能育成抗病性更强的品种。

③采用实生苗山葵分株苗如果母株带病，苗也会受感染，采苗的时候必定有伤口，因此黑心病很容易在操作中互相传播[来源:www.cyonE.com.cn/]。实生苗只需作好种子消毒及筛选，挖苗时多注意点就不会带太多伤口，其生长发育也好，因此感染病较少。

④采用无病壮苗分株苗要从没有染病的母株上采取，并且仔细检查分株苗底部的维管束是否变黑，凡是维管束有黑点的一定要剔除掉。在购买分株苗时，有必要留意产地的发病状况。采用实生苗的情况下，因为种子也会传染，所以采种的时候，种壳染病变黑的角果应剔除掉。

⑤注意田间卫生杂草要勤拔，如果杂草高度超过山葵高度，则会严重影响山葵长势，加重病虫害的发生。但切忌阴雨天及早晨湿度太大时除草，除草后造成山葵大量的微伤口要注意喷药保护。

⑥科学防治虫害黑心病的病原菌是从伤口侵入的，伤口是发病的一个重要原因，因此做好小菜蛾、菜青虫、跳甲、蛞蝓等害虫的科学防治十分重要。

⑦做好水肥管理夏季地表温度超过20℃就容易发病，所以要选择良好的移栽适期种植，尽可能在高温干旱季节以前使茎叶封行，能有效控制杂草，保持水分，降低地表温度。在日照强的地方栽树遮荫，或用遮阳网人工遮荫，春秋两个生长旺季做好施肥及浇水工作，注意平衡施肥，小苗少施大苗多施。

⑧缩短生育期本病的性质是容易侵入根茎老化的部分，应尽可能快地使根茎膨大，尽量早期收获，能够减轻本病的危害。

⑨合理轮作尽可能避免连作，应与豆科或禾本科作物轮作，*好采用绿肥覆盖。

⑩农药防治采用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷雾保护预防。发病初期采用50%扑海因悬浮剂1000～1500倍液喷雾，每7～10天1次，连续3次。

【山葵种植新闻】

□罗德清本报记者周金泉特约记者张文良文/图

在日常生活中，辛辣冲鼻的芥末，人们都有所耳闻或食用，而芥末的原料就是山葵。近年，广元市利州区业主任三军从试种开始，直至在利州区、朝天区和大邑县规模种植。味道辛辣的山葵为他带来了显著的效益，仅仅是出售山葵系列原料，在18个月的生产周期，每亩毛收入就达3万元以上。

依托大专院校

规模种植成功

5月28日，记者在利州区荣山镇中口村任三军的山葵基地，见到一批才栽下去不久的山葵，“躲”在一片林地之下，长势良好。

据任三军介绍，山葵*特的辛辣味使它成为制作芥茉的原料，日本料理必须采用山葵原酱。山葵除了能制作美味可口的调味品和菜品而外，还能用于制造冰箱除臭剂、食品保鲜剂和防腐剂，同时还可以用来生产高级保健食品、化妆品和医药品等。

2009年，荣山镇的一个老领导向任三军推荐了山葵，鼓励他试种，然后再带动老百姓种植。于是，任三军试种了六七亩，取得了成功。然而，当他规模发展到几百亩的时候，因为管理不到位、缺乏规模种植的栽培技术等原因，几百亩山葵全部“死”了。这让任三军尝到了种植山葵的“辛辣”。2012年3月，他开始与成都大学生物产业学院合作，签订了3年合作协议，由该学院进行技术指导，任三军每年支付30万元科研经费，规模种植终于成功。

卖原料效益可观深加工附加值高

山葵在18个月的生产期内，其长出的花薹、叶片、叶柄、根须，均可利用，任三军把它们销往成都的加工厂，获得了不菲的收入。“3月卖花薹，5月卖叶片、叶柄，9月卖根须。”任三军告诉记者，在生产期内，每亩山葵可产花薹400公斤，直接鲜销可卖800元，加工成山葵酸菜，附加值更高;产叶片1.2吨，价值4000元左右;叶柄可产2吨，价值16000元;根须可产400公斤，能卖12000元。

“每亩毛收入有3万元是稳稳当当的。”任三军说，“一年半期间，每亩成本在6000多元。3500株种苗，按每株3角计算，投1050元;底肥300元;地租六七百元;然后就是人工，人工成本*贵。但是，农户自己整，每亩只投2000多元成本。”

有了学院的技术支撑，任三军的山葵基地扩大到朝天区和大邑县，基地规模已达1000余亩，并带动农户发展了几百亩。此外，任三军还申请了山葵挂面、山葵酸菜、山葵咀嚼片，山葵口香糖，山葵酱等10多个专利产品，他已经不满足于仅仅为加工厂供应原料。“我正在利州区大荣食品工业园区建一个加工厂，明年就能投产。”任三军说，“目前，国内的山葵食品几乎都出口转内销。我现在想做国内市场，沿海地区对山葵食品的需求比较大。把山葵加工成系列制品以后，附加值也会提高3至5倍。”