开家岭南小吃肠粉店

肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁、鸡蛋等为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

另外，现在有加盟公司在做布拉肠的加盟，加盟费用高达万元。其实，布拉肠就是肠粉。只不过在制作时通过布来拉,使米粉卷曲裹紧,形状如同猪肠,所以又叫猪肠粉,布拉肠的特点是肠粉裹的均匀密实光滑无皱,口感韧实弹糯。另一种则是在蒸板上直接刮裹成肠粉,刮裹的特点是,肠粉皱连皱,口感薄透软嫩,可包裹各种配菜入肠,肠粉是广东特有的**小吃,如同粥、粉、面一样,既可当早餐,也可作宵夜。

如果要学习肠粉的制作，其实到广东来买部肠粉机，就可以学到了，因为肠粉实在是广东*常见的小吃之一，就象北方的包子馒头一样，肠粉机的价格不过1000元左右，技术其实也挺正宗的。

本文章介绍的是**的肠粉店，其实，真正开肠粉店只要有一个落脚的地方就可以了，甚至不需要正式店铺，一部小吃车，带着一个肠粉机，一个煤气罐，加几个桌凳就OK。当然，前提是你们那里的人能够接受这种小吃。

在广州开餐馆大有前景，但他选择的是开一家具有岭南文化特色的小吃店更方便周转资金，容易一炮走红;在百货商场附近开家肠粉店就是个不错的选择。

**点评：开小吃店选址非常重要

广州酒家企业集团办公室主任赵利平：这种西关小吃店是比较有投资前景的，因为它投资不大，风格突出，跟普通市民、上班族、白领等几乎所有人群的关联性都很强。现在有很多市民怀念旧时的风味以及西关文化。但开这种小食店选址非常重要，应该选在人流量大的商业旺地、办公楼集中地或者住宅区。店虽然小，但其实利润率很高。别看它的小食10块、8块一碟，利润率一点也不比酒楼的菜式低，毛利率至少在50%到60%之间。

开小食店也要注意以下风险：**，选择的铺面资质要好，不能贸贸然签下租约。要肯定能办到工商、卫生、消防等证照。第二，在经营上务必亲力亲为，或者找一个***的人帮忙打理，否则理念好、经营不好也一样*不到*，投资餐饮业的*有个特点是一投进去就拿不出来了。

第三，就是自己要斟酌付出的精力和*到的*相比是否划算。毕竟是开门店，除了各种证照要办好，开业之后还会有街道、派出所、消防等各种各样的人过来检查，附近的住户还可能有投诉，牵扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心坚持下去，另一方面也要考虑付出与收获是否"抵"。

一个店开成功了，就开成连锁店，这样才能形成规模效应。但无论开了多少家连锁店，一样要面对工商、税务、卫生、消防、街道、派出所、投诉等问题。

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