开一家特色粥粥店

粥店预算：

所需资本：4万元

开张成本：2万元

营业面积：10平方米

员工工资：2人，1000元

流动资金：2万元月赢利：4000元左右

市场前景：

中国人有早上喝粥的饮食习惯，冬春有浓郁之粥，夏秋有清淡之粥的说法，尤其在我国南方，自古就有煲粥的风俗。广东潮汕地区的居民，更是一年四季粥不离口。粥食品种繁多，营养丰富易消化，具有一定的防病功能，比如百合粥能润肺止咳，板栗粥有补肾的功效等，开一间有特色的粥馆，销路肯定不错。

店址选择：

粥馆的选址应选在***的地方，比如社区的人口，或是学校附近，上班族一般早上来不及做早餐，都喜欢在周围的粥馆中要上一两个馅饼、一碗粥了事，忙着上学的孩子也是如此。

店面设备：

粥馆的面积一般不少于10平方米，店内应摆放5～6张桌子，可供20多人就坐，到了夏季，还可在店外设置几张桌椅。小店应尽量保持整洁和良好的通风。

粥店品种：

北方粥店常见的有大米粥、小米粥、高梁粥、玉米粥、紫米粥、八宝粥、绿豆粥、银耳粥等，如果是在南方开店，则要遵循当地人的饮食习惯，如广东人早上是“明*白粥”或“状元及第粥”、“猪红粥”;中午则是“猪骨粥”、“杂烩粥”、“柴鱼粥”、“肉粥”或“糖豆粥”;到了晚上则要喝“牛肉粥”、“鸡肉粥”、“虾球粥”、“鱼片粥”、“艇仔粥”。当然这只是中老年人一般遵循的食谱，现在的年轻人没有了这些讲究。但不过还是了解点儿好。

通常粥店的经营品种应在15种左右，不但要全而且要精。经营药粥也能带来可观的利润，常见的药粥有消食化淤的“白果薏米粥”、解暑消夏的“绿豆粥”以及解热的“茅根竹遮粥”和除湿的“赤豆茯苓粥”等。

同时因为来喝粥的人一般都要吃些主食，因此可附加经营炸油条、馅饼等食物。

价格定位：

白粥一般为o.5元，各种特色粥为2—3元，各种药粥一般不超过7元。当然价格的定位还应根据当地的实际消费水平而有所调整。

开张成本：

购置桌椅、厨具、冰箱、碗筷、消毒碗柜等设备需8000元左右，再加上房租2000元，2名员工的工资1200元，以及水电费等500元，加上营业执照费、装修费共计2.5万元。

效益分析：

各种特色粥的成本平均为1.5元左右，利润率一般为40%，粥店若每月的销售量按5000碗计算可获利6000—7000元，减去员工工资和水电费可净剩4000元左右。

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