重庆分站
重庆分站
寒冷的冬季，麻辣烫是吃货们不能错过的美味，遍及大街小巷，可谓是城市中一道亮丽的风景。夜幕降临，那一家家麻辣烫摊点前人头攒动，热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫，无不能食。
鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，麻辣烫以*特的魅力和鲜明的特色***饮业，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为川味的代表。
50几平的小店月进万元
上周末记者来到包河万达室外步行街，刚刚五点钟，店内已经基本坐满了，陆续还有客人进来打听“有没有位子”。店内的食客大都为20岁左右的年轻人，有的是逛街逛累了来店里解馋的，有的是路过的食客来填肚子的，还有几位是小店的忠实“粉丝”，据说是过两天就忍不住来报到一次。
海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、丸子、冬瓜、藕……一元的素菜，两元左右的荤菜，客人们三三两两结伴，把自己爱吃的串串放进盘中，选好后去柜台结账，由专人负责烫涮。人均30元的消费，客人觉得够味又实惠，店主边忙边偷着乐--生意小利润不小，卖一串花菜毛利润可就是5毛*。
这位不愿透露姓名的店主给记者算了这么一笔账：麻辣烫的设备投入大约在两三千元，店租根据地段确定，好一点的旺铺10万元以上一年，差一点的七八万元左右。每天销售两千到4千串，一个月就有6万到8万元的营业额，扣除成本2.4万元到3.2万元、人工一万元、月租金一万元，一个十几平方米的小店每月**至少上万元。
麻辣烫一吃为快，成为现代草根百姓创业的*选项目，它制作简单，上手快，易于经营，开业就能**，成为当下小本创业的楷模。
麻辣烫店经营全攻略
1.市场前景
由于麻辣烫的味道****，奇香四溢，它去除了*锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上*等缺点，又体现川味麻辣爽口、回味悠长的风采，让人越吃越想吃，久吃不厌。此外，麻辣烫店经营比较灵活，而且投资低、操作易、选址易、***，有着普遍的市场需求和广阔的市场空间。
2.麻辣烫特色
香味浓郁
麻辣烫店能够调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感*爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
方便食用
在食用方面，可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷;还可装成碗出售，顾客想怎么配就怎么配，可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值。食用地点则更随意，可在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃，可谓想怎么吃就怎么吃。
原料选择性强
麻辣烫店一般烫食的东西选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。
3.麻辣烫店经营策略
*先，开麻辣烫店在经营策略上可以采用多种经营方式，例如：
流动经营
流动经营无需店面，这样就可以大大节省成本，比如在菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等人群流动性较大的地方。
店面经营
店面经营要注意选址，一定要选在年轻人聚集较多的地方，例如居民区街道、商业街、步行街、大学区周围等。
店中店经营
店中店经营就是在超市、商场、餐馆酒店等地方租用小店，这样有一个优势就是形成规模，在食品城里经营，消费群体广。
其次，在装修上可以装修出小店的特色。鲜艳的色彩十分重要，配合以紧凑的座位、明亮的灯光和快节奏的音乐，用鲜艳醒目的色彩来吸引更多的消费者。
需要注意的是，就餐环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心*具的设计、装饰。应当把握健康饮食的消费潮流，顺应个性化消费心理需求，融合传统麻辣烫经营优点，丰富传统麻辣烫经营品种，颠覆麻辣烫传统就餐模式，开创全新经营方式。
4.麻辣烫店成本、投入产出分析
如果单开麻辣烫店，只需很少的投资，几百元就可以做。而在收入方面给大家来算一笔账，按照每串肉或每串蔬菜的售价为0.5～2元计算，而肉类每串成本为0.2～0.8元，利润率高达100%-150%，蔬菜类一般售价为0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利润率为150%-200%;保守算法，如果一天卖400～500串，营业额500～600元，可获利250～350元，要是遇上节假日，一天可卖1000串左右，日均利润可达500～650元，每月获利万元以上非常简单，所以市场效益非常可观。
热门项目推荐：
幸运签麻辣烫：出品快，低损耗，投入产出比提升，店售+外卖广阔**空间。无需厨师、无须经验、无需大笔资金，4平米能开幸运签麻辣烫加盟店，1-2人可做，8800元能创业!
九宫煮麻辣烫：*特的九大系列产品与*家秘制的上乘锅底完美结合，打造全国第一特色私房麻辣烫。现做现卖，五分钟出餐，赢得了众多消费者，店店爆满，生意不断，四季*不停。
万记麻辣烫：突出简单明快，舒适卫生的特点，专门是为老百姓量身定做。投资更小，回本更快，风险更低，利润更高，收益更稳定，是老百姓创业投资的绝佳选择!
吃“麻辣烫”的五点必知常识
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个过程，而且顾客无法选择菜肴的油量。
