火锅店如何管理?火锅店有哪些常见问题?

*锅的迅速发展，也引起了从事和即将投资*锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。如何开一家受欢迎的、**多的*锅店，却是一门不小的学问。如果您也想开一家*锅店，您知道*锅店如何管理吗?您知道*锅店有哪些常见问题吗?请您认真读完本篇文章，对于您开*锅店肯定是有非常大的作用的哦!

*锅店如何管理?*锅店有哪些常见问题?

*锅店管理1、解决浪费问题——控制食品原材料成本

浪费问题是自助*锅店普遍存在的问题，具体解决的办法有：

在每张餐桌上摆放“浪费的食物按照每10克10元的标准加收服务费”(不一定要真收费，主要是为了警示消费者);

在取菜处摆放菜品实行“多种类少数量”的措施，利用顾客的心理作用来减少浪费;

把大菜盘换成小菜盘，在菜品分量不变的前提下缩小菜盘的尺寸看起来会有更多的菜，将8盎司的冰淇淋盛放在4盎司的杯子里，看起来会比将10盎司的冰淇淋盛放在8盎司的杯子里看起来要多得多，消费者也会更有消费的欲望。

实行自、自助*锅点餐制，即在每个餐桌旁配一个服务员，让顾客根据手上的菜单来点想吃的菜品，让服务员帮忙提供，而菜品的的量则可以由服务员来进行控制。

*锅店管理2、实施员工全程管理，开展内部营销——提升员工忠诚度，降低人力成本

自助*锅店的员工素质培养需要实施全程的管理控制和监督，从员工的招聘、上岗、培训，甚至是*锅店的薪资福利、业绩考核等环节，*锅店的经营管理者都要引起足够的重视，要对员工进行全过程的“关心”，并制定相关的管理制度规范，让*锅店的员工管理工作有据可依，然后就是制定相应的员工管理工作计划，充分挖掘员工的潜能、培养员工的工作业务素质，让员工在工作过程中感受到企业及领导给予的关心和尊重，并在工作过程中不断产生小小的成就感，员工的满意度上去了，忠诚度自然也高，企业的人力成本问题也就顺理成章得到了解决。

*锅店管理3、深入调查，了解顾客的需求——知道顾客想要什么

*锅店在开店筹备阶段，要注意针对店面周边地区人群的收入情况、消费水平、饮食偏好等信息开展调查，可以以电话拜访、填问卷享优惠等形式展开调查，争取获得最真实最有效的第一手资料;另外就是在*锅店的营运过程中，要注意时刻收集获取顾客的意见信息，并定期将这些信息收集汇总分析，*锅店再针对这些意见信息实施科学合理的调整改善，这样*锅店的产品服务质量才能不断提升，*锅店才会不断做大做强。

*锅店管理4、加大广告宣传力度——加强企业品牌形象宣传

可以选择在当地电视台的饮食、健康类节目期间进行广告的插播、城市大街上的灯箱广告、客运站附近的路牌广告等，让吃*锅的人都知道有这么一家*锅店存在，同时也可以给自己的竞争者带来很大的压力。但需要注意的是，广告的内容要适合消费自助*锅的消费者观看，要抓住自助*锅的消费群体，不要盲目的对广告进行投资。

*锅店管理5、举办自助*锅文化节——提高*锅店的知名度