蟳肉冬瓜茸怎么做

　　蟳肉冬瓜茸的制作材料：

　　主料：青蟹500克,冬瓜300克

　　辅料：鸭蛋200克,*腿肠10克

　　调料：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克

　　蟳肉冬瓜茸的特色：

　　该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

　　教您蟳肉冬瓜茸怎么做，如何做蟳肉冬瓜茸才好吃

　　1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

　　2.锅置旺*上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上*腿米即成。