凉拌西红柿

　　凉拌西红柿好吃吗?如何做凉拌西红柿?西红柿有何营养?下面一起来看看关于西红柿的凉拌做法及其营养价值。

　　凉拌西红柿原料：

　　西红柿，橄榄油，盐，坚果碎。

　　凉拌西红柿做法：

　　1.番茄清洗干净，切成厚一点的大片。

　　2.熟坚果取出切碎。(松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味)

　　3.将番茄片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。

　　凉拌西红柿在外面饭馆吃饭的时候有时候叫“*山下雪”一类的名字，千万别被唬住哦!白糖*好在上桌前在撒上，这样比较好看。

　　与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。

　　西红柿的维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、*疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

　　研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时*好不要弃皮不食。