红瑰焖肉的做法

　　红瑰焖肉的制作材料：

　　主料：猪里脊肉300克

　　辅料：玫瑰花10克,番茄沙司50克,鸡蛋75克,淀粉(蚕豆)75克

　　调料：花生油75克,盐10克,料酒10克,江米酒15克,味精10克,白砂糖15克,大葱20克,姜10克

　　红瑰焖肉的特色：

　　肉酥烂，咸中带甜，玫瑰红色非常壮观。

　　红瑰焖肉的做法：

　　1.将通脊肉顶刀切成6毫米厚的片，拍松;

　　2.再改切成骨牌形块;

　　3.葱、姜拍碎;

　　4.将切好的肉，用精盐、料酒腌渍一下;

　　5.把鸡蛋磕入碗内，加绿豆淀粉，搅拌成全蛋糊;

　　6.将锅至*上，倒入花生烧至六成热时，把腌过的肉挂上鸡蛋糊，下锅炸至杏黄色时捞出;

　　7.锅内留底油放入番茄沙司炒出红色;

　　8.再加高汤、葱、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，烧开;

　　9.撇去浮沫盖上盖，移至小*上焖烂即成。

　　红瑰焖肉的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生没约500克。

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。