永州血鸭的来历

　　“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。下面小编就和大家说说关于永州血鸭的做法及其关于永州血鸭的来历等相关的资料说明。

　　永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜，具有美味、开胃凉血的特点。

　　永州血鸭主料：

　　光鸭1只，配料：茄子、青红椒、鸭血

　　永州血鸭调味料：

　　盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋(醋是必须的，不然就不是永州血鸭)

　　永州血鸭制作过程

　　1、光鸭洗净，剁成小块(比较细的)，沥干水分备用

　　2、茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片，葱切段

　　3、茄子须切成小方块，

　　4、锅置*上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥

　　5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋(视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加)，炒熟后即可出锅。

　　永州血鸭的来历

　　“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。

　　相传太平天国起义初期，太平军*领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。*后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界**潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其*特的口味闻名于世。

　　舜峰之野乡村菜馆是一家经营永州特色美食的餐馆，其原料、配料及调料都是选用来自永州之野的山间美味，可以说是***的纯绿色食品。既然是永州特色餐馆，“永州血鸭”当然是不可少的了。来自永州的大厨师傅，做得一手地道的永州菜，**让你在这里吃到的是原汁原味的永州特色。

　　舜峰之野乡村菜馆的“永州血鸭”选用永州农家放养的子鸭为原料，先在新鲜鸭血中加入相关调料，再在锅内下油爆炒子鸭及各种配料，待炒至八**熟时，将鸭血倒入再翻炒几下即可出锅。菜还没端上桌，浓浓的鸭肉香就已从厨房飘过来，充满了整个饭厅，惹得在座的食客个个直咽口水，都想一尝为快。迫不及待地夹上一筷入口，鸭肉鲜香脆嫩、鸭血细腻爽口，马上你就会被这永州美食的*特风味及折服，吃上一盘还嫌不过瘾。