蜂巢芋角的做法

　　巢芋角的制作材料：

　　芋泥500克，淀粉100克，猪瘦肉350克，熟猪肥肉125克，生虾肉150克，熟虾肉、冬菇丁、叉烧

　　蜂巢芋角的小吃介绍：蜂巢芋角属广东风味小吃，但流行面很广，广西、海南皆盛行，用芋泥做皮，包制成三角形，故名芋角。芋角以广西荔浦所产的香芋制品*佳，故又名荔浦芋角。因为荔浦香芋声誉颇响，所以芋角在茶市倍受客人的喜欢。...

　　教您蜂巢芋角怎么做，如何做蜂巢芋角才好吃：

　　用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的*佳，故又称荔浦芋角。

　　1.将干淀粉加沸水烫熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精盐、胡椒粉揉匀，然后加人适量熟猪油，反复折叠按压至匀。

　　2.把用来制馅的各种原料均切成小丁，然后在油锅内放入瘦、肥肉丁和虾肉丁、冬菇丁、叉烧肉丁、鸡肝丁同炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、清汤烧开，加入湿淀粉勾芡，再加入少量鸡蛋液、花生油，炒匀即为馅料。

　　3.将芋泥面团分成小剂，压扁，包入适量馅料，捏成角形。

　　4.锅内加入花生油，烧至六七成热时，下入生芋角炸至金黄色熟透即成。

　　蜂巢芋角制作要领其一是选用的芋头一定要新鲜、起粉，以前常采用广西荔浦所产的香芋，故又有荔浦芋角一名;其二是炸制的功夫非常讲究，*候要掌握好。