拉肠,广州人最割舍不下的一道小吃

2014-09-05来源 : 互联网

说起拉肠,相信来过广州的朋友都不会说不知道,她活跃在大街小巷子中的小食店里,早夜茶的酒楼食肆少不了她的身影,无论是机器化一条龙的连锁加盟店,还是家庭式做街坊生意的小店,可以说她无处不在。其实拉肠是一种使用米浆做成的广东小吃。它起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。所以广州人对拉肠有着一种浓浓的情怀……真正好的拉肠,就一定要用质量上乘的稻米,才能磨出好的米浆。

广州街头的肠粉店,通常有布拉肠和铁板拉肠两种,把米浆直接倒在铁板上蒸熟的是铁板拉肠;如果在铁板上铺一层布,再把米浆倒上蒸煮,熟后通过晃动布而使拉肠卷起,就是布拉肠。广州人认为,布比铁板透气,所以布拉肠比铁板拉肠更细腻和薄透。拉肠的*高境界是“玻璃粉皮”,也就是几乎薄到透明,证明拉肠师傅技术好。拉肠以猪肉、牛肉、鱼片、虾仁等为馅包在粉皮里,而后就可剪断上碟了,加上酱油口味更佳。

而活跃在广州的大小拉肠品牌就有上千种不止,人们会选择符合自己口味的拉肠,如今老西关拉肠也是一道亮丽的风景,它的烹调地道传统,不妨带上几个朋友尝尝鲜,看看有没你所熟知的感觉…其实,每个广州人对拉肠的感觉都肯定有所不同,一千个人的心里面就有一千种拉肠的味道!很多时候,都会有一两家拉肠是陪伴我们在这个城市长大的,自然感情深厚,无论味道如何,也会觉得很好吃,当中包含的是永不磨掉的回忆。其实,美食,很多时候是夹杂了各种感情的,因为生于这个城市,所以对这都会有着一种特殊的感情,如若背景离乡,对它也有着一种特殊的眷恋!


标签: 拉肠

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎