重庆分站
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国外的餐饮连锁企业如麦当劳、肯德基早就在利用先进的信息技术管理自己的连锁店。如今国内餐饮业规模越来越大，门店越来越多始引进信息化管理手段。在这方面谭鱼头*锅无疑是*有眼光的，也是行动*早的。有了先进的信息管理系统，可以对采购、配送、餐厅运营、品质、顾客关系等方面进行精细化管理，既能有效降低成本，又能显著提高工作效率。
1997年成都的谭鱼头*锅生意很好，但上菜很慢。经常有客人一等就是一个小时。有一次一桌客人在点完菜后，等了1个多小时还没有上菜，叫来**谭长安以后，客户二话不说当胸就给了他一拳。这让谭长安很受刺激，他认为不能提供标准的、令顾客满意的服务和产品，这也是国内餐饮企业落后于国外同类企业的本质原因。从那以后，谭鱼头*锅开始在店铺信息化管理上苦下功夫。
2003年谭鱼头*锅香港分店利用计算机管理实现了五分钟流程。2004年谭鱼头*锅与知名IBM公司合作，全面采用IBM的信息产品以及IBM的业务合作伙伴香港世通(SEITO)系统有限公司的管理系统。这套为谭鱼头*锅集团量身定做的解决方案，主要由服务器、存储产品、POS终端及香港世通系统公司**的管理信息系统组成。这套系统的应用实例是于2004年4月下旬开业的谭鱼头*锅北京亚运村店，在这家面积近两万平方米，可同时容纳2000人就餐，新店内安装了数十台IBMSnrePOS500触屏幕终端机作为点菜计算机，触屏幕终端机的采用，令点菜落单的工作更快捷更准确，服务员不用再牢记食品编码，减少了出错的可能。服务员再也不用穿梭于用餐区及各个出品部，可以将顾客所选菜式直接传送给出品部，从而有更多时间去服务顾客，大大提升了服务质量。
通过与IBM合作，谭鱼头*锅成功建立起现代化的数码餐饮管理系统，使谭鱼头*锅集团成为中国首家在全国范围内实现网络化信息管理的餐饮企业，同时也标志着IBM大规模进入了中国的餐饮信息化领域。谭鱼头*锅运用数码科技打造“数码*锅”，也成为餐饮行业运用高科技进行管理的楷模。
谭鱼头*锅集团董事长谭长安表示：“就目前国内餐饮的管理现状来看，未来与IBM的合作应该不局限在硬件提供、后续服务方面，更希望通过与IBM的合作，汲取更多的国际先进的电子商务管理经验，一方面根据本土餐饮管理需要进行运用;另一方面在谭鱼头*锅连锁体系的国际化发展进程中，为谭鱼头*锅的跨国市场管理提供更有力的支持。”谭长安说：“很多人不理解，目前整个集团已经为信息化投入1000多万元，而根据计划，在102家连锁店面中，除营业面积较小的，仅软硬件系统的采购成本就有2000万元。我认为这是个观念问题，比如数据分析，人做不到那么精细化，而计算机大大提升了效率和准确度。所有的一切不是金钱问题，而是时间效率问题，每个环节提高一点，整个时间就大大减少了。”
