水果慕斯蛋糕的做法

水果慕斯蛋糕

蛋糕胚(8吋)蛋黄糊材料：蛋黄4个，低筋面粉80克，白砂糖35克，白醋或柠檬汁数滴，玉米油或色拉油40克，水60克;(如果单*做8吋戚风蛋糕应该5只蛋比较好，我是做慕斯胚不用太厚就减量了)

蛋糕胚蛋白打发材料：蛋清4个，白砂糖30克+淀粉5克(混合均匀)，

慕斯糊材料：奶油芝士250克，淡奶油250克，牛奶100毫升，吉利丁片3片，白糖80克，柠檬半个或白醋数滴

蛋糕装饰材料：新鲜草莓250克洗净，猕猴桃2只，*龙果半只，*龙果皮1只，蓝莓酱1调羹，蓝莓25克，巧克力饼干15片，黄桃罐头2片，活底8寸模具一个。

水果慕斯蛋糕的做法

1、准备原料

2、准备蛋糕装饰材料：

蛋糕胚制作流程

3、分离鸡蛋，鸡蛋磕入碗中，用调羹舀出蛋黄置于蛋黄糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。

4、依次分离好的所有的蛋白和蛋黄。

5、蛋黄加入砂糖用蛋抽搅打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋搅打**融合。

6、筛入面粉。

7、搅拌成无颗粒均匀的蛋黄糊。

8、蛋白分三次加入淀粉白糖，搅打蛋白呈倒三角状态。

9、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速切办成均匀的蛋糕糊。

10、和好的蛋糊重新倒入打发的蛋白中，切拌均匀。

11、蛋糊倒入模具，刮平表面震出气泡。

12、烤箱预热，中层、上下*，160度，50分钟，再下*5分钟。烤好的蛋糕，倒扣在晾网上凉透。