乔东家：暴利的传奇还是追捧的骗局？

近段时间，一家名叫乔东家的脆皮*烧***了，先是在吃货们之间*了，经媒体曝光后继而在网络中再次*爆，人们嘴馋传说中脆皮*烧的美味，同时惊叹仅7元*的*烧，20平米的小店居然可以年入400万!

不得不说这是个惊人数字：6名员工全年要卖出近58万个*烧，平均每天卖出1600个左右。此时，我们不禁要发出疑问：究竟是**的**，还是被捧出来的骗局?

是新小吃还是老字号?

看起来似乎真的很*爆。乔东家脆皮*烧从开店那天起就不断收到好评，就连搜索微博“乔东家脆皮*烧”关键词，相关内容多达16页，几百条信息，大部分是吃货们自发微博讲述购买脆皮*烧的经过。

脆皮*烧一夜之间在成都春熙路*爆，到底这种小吃是新出产品还是名小吃?

搜索百度介绍：脆皮*烧最早起源河北保定，流行于华北地区的小吃。如何又在南方传开，这得从乔东家幕后推手王朝中说起。

王朝中从创业初就涉及餐饮行业，他分析说近年来以*及一时的土家掉渣饼为代表，终究没有抵过时间的考验。究其原因主要是定位不准，首先就以短平快的项目定位运营，所以有了后面的纯以炒作为噱头吸引顾客，这种一锤子买卖最重要忽略了作为餐饮本身，是以口味及质量取胜的基本原则。类似项目注定只会是昙花一现……

选择的另一个原因是，15岁的王朝中辍学为给父母减轻负担，借来3000元*卖副食给家里还债。天生的生意头脑使17岁的他就帮家里还清二十多万元债务。初次成功激发了王朝中创业激情，随后在家乡河南一个县城经营起德克士，先后经营粥店、房地产开发、网吧连锁。顺风顺水的王朝忠26岁便积累近千万资产，甚至成了当地县领导的座上宾，并鼓励他开一家大酒店，激发了王朝忠的野心，仓促上马的大酒店项目最终致使资金链断裂，从此大伤元气。

随着高端经济受政策影响，街边经济以小而灵活的特点顺势崛起，相对其他高投资领域，街边小店以专一性、投资小、回收快、获利丰的特点，街边经济已占领中小投资者的主导。王朝忠解释说也是最终回到刚起步时的小餐饮的缘故。

为什么定价是7元*

要想街边餐饮店持久*爆，必须把握两个要素：一是新品口味独特，符合大众选择的价格，二是必须保证真材实料。

早在乔东家脆皮*烧之前，王朝忠已成功将闻名上海的“小杨生煎”复制到了成都，取名为“蟹黄鲍鱼生煎包”。曾一度开了40多家店，年营业额上百万元。可一份生煎10块*12个，好多人只是为了尝鲜，几个人吃一份包子，客单量太低，生长空间不大，王朝忠便果断放弃了这个项目。

客单量提不上去，生意再好也只是虚假繁荣。选择*烧便很好地解决了这个问题，通常一人至少吃一个*烧，而且由于便于携带，一个人打包三四个*烧的情况更是常事。客单量上去了，客单价便成为了提升利润的关键。

在被称为“世界工厂”的富士康内部，郭台铭的一句名言广为流传：“增加一元*的营收难以增加一元*的利润，降低一元*的成本却着实增加一元*的利润。”在富士康，对产品的成本管控可以精细到一颗细小的螺丝，正是凭借优异的成本控制，富士康才在定价上取得了主动权，在价格战惨烈的制造业成为龙头。王朝忠虽然不认识郭台铭，却凭借多年的小店实战经营经验总结出了相同的理念。

一个肉*烧只要七块*，还能白送一杯豆浆或者苏打水，他是怎么做到的?

捧出来的400万?

按照7元一个的*烧，要达到年销售400万元的收入，一年得卖出58万个*烧，也就是平均每天要卖出1600个左右，才能达到这个年销售额。

“好产品+好营销=成功”乔东家总经理禹化强认为。什么是好的营销，禹化强给了自己的看法。乔东家并没有开始到处宣传，而是默默的把店开了起来，在这个过程中也不断收集食客们的意见，和顾客消除了纯买卖关系，产生互动式消费，让顾客有了一种更亲近的可能。

由此出现这样一幕：乔东家脆皮*烧店铺除了负责做*烧的厨师外，还会有一两个穿着印有“*烧哥”T恤的伙计在门外招揽顾客。除了负责介绍产品，*烧哥夏天帮忙为排队的顾客扇扇子消暑，雨天打伞遮雨，还时不时地开玩笑解闷，配上店铺门前播放节目的电视，充分缓解了顾客在排队时的焦虑。

从另一点，也可体现王朝中踏实为顾客服务的理念。顾客购买*烧后，他还需要一瓶水，由于*烧属于酸性，那么就需要一瓶属于碱性的水，这样有助于平衡胃。

这种互动也印证了我们今天互联网流行的一句话：用户体验好不好，他们的口碑效应很重要，决定你的生意能否持续*爆。

“不管你的宣传做得有多绚烂，但最终回归到本质，口味和质量”王朝中说。王朝中说是上天给了他第二次机会，他要用良心做餐饮，守住人生底线是他的原则。

一步步排除我们心中的疑问，乔东家*爆的缘由印证了并不起眼的小吃——7元*的脆皮*烧年入400万元成为一个小吃的**!