餐饮加盟之选择快餐速递怎样投资运营

据世界经济合作组织*新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮加盟业*为突出。

餐饮加盟业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期**也大力提倡"朝九晚五"以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。

餐饮加盟快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可**"连锁店"并使之快速增加，从而形成*大市场机会。

餐饮加盟快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中*值投资价值的行业。

据**报告显示3年前中国餐饮百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中餐饮加盟快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分*大。有业内**人事认定:未来餐饮加盟营销的10种方式其**种方式就是走****的餐饮加盟快餐化道路。

餐饮加盟快餐速递市场竞争形势分析

在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：

1.西式：麦当劳、肯得基等

2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。

从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从餐饮加盟快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间*大。

从考察的北京丽华餐饮加盟快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年营业额为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮加盟业第41强。

以下我们以"美味食尚"餐饮加盟为例，解析投资快餐迅递业应该怎样运营(仅供参考)。行销定位策略"美味食尚"餐饮加盟行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，"美味食尚"餐饮加盟应采取行销下位策略与差异化的产品策略。

具体分析如下：

目标市场细分通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐餐饮加盟产业*常采用的市场细分方法以"人口统计因素"为主，而人口统计因素方法中，又以"年龄"与"职业"分类*常采用。我们推出的“美味食尚”餐饮加盟速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为：上班族与学生族。

市场定位

“美味食尚”餐饮加盟速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务方式，透过"点心式"盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求"清洁、快速、服务、健康"来营造"美味食尚"品质。

行销组合策略

商品定位：上班族与学生为主要客层。

商品策略：“美味食尚”速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为：

(1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。

(2)单店;运输工具;商品包装等进行CI形象设计。

(3)设置交互式语言应答系统IVRS，为顾客提供咨询、定餐服务、快餐服务、用户建议、信息反馈等，实行***一次通话全程服务。增加客户忠诚度满意度，从而树立企业服务品牌形象。

(4)商品外包装及质量为中高档次。

(5)企划-->控制-->追踪-->评估的商品管理措施，取得竞争优势。定价策略“美味食尚”定价策略是以成本加提成为原则，每套合装售价5元到15元人民币，实行大众化普及价格。从而有利于市场扩张。

销售渠道策略

我们设计“美味食尚”餐饮加盟速递食品是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销，几乎同时发生，同时，商品无法保存太久，因此，必须用多点布局的扩散行销来形成面的市场格局，以达到攻占市场目的。所以，"美味食尚"餐饮加盟速递食品应走连锁经营，以多店连锁各商圈向多处扩散是成功经营的要点。

销售渠道策略为餐饮加盟连锁经营的商圈立地战略与通路策略。

商圈立地战略

**、了解地段特征如：人口数与开店地点均为生活人的市场为主，着重地区分布与物流配销问题。

第二、人潮集中地区。

第三、以商业区、办公区与学校附近。

通路战略以特大型城市为**节段目标，以济南为范例(公司创业考虑所在地成本因素)，开发顺序为:先从历下区推开，发展四到五家适合商圈立地条件的店，然后，并以迅速开店占领市场空间，从而，定位于快餐速递开创者的角色。

**策略

在服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了提供“美味食尚”速递食品的商品信息外，通过广告与促销的活用，建立与消费者密切关系，提出服务**的承诺:随时预定，一份起送，10分钟送到，保证温暖。

经营策略归纳

**、以连锁经营与多据点布局加以攻占市场。

第二、连锁经营形态以自营连锁经营为主。

第三、以某一城市市场为范例，成功培训团队后，应开发**顺序市场：如北京、上海、广州、重庆、天津、深圳特大型城市为主力市场。第二顺序市场为青岛、大连、沈阳、石家庄、太原、南京、杭州等大型城市。

第四、目标锁定"学生、上班族"，以"清洁、快速、品质、服务"取得竞争优势。

第五、建立标准化管理体系与监督体系。形成分点经营质量服务标准一样。