我的创业好项目：开家火锅店

*锅是大家的*爱，无论是南方人还是北方人，在冰冷的冬天更是吃*锅的好时间，尤其是在下雪天，约上三五好友一起去吃*锅简直是人生的一大美事，因此，对于想在冬天创业的朋友来说，开家*锅店是你**之选。

一、*锅味觉的特点优胜于中餐。

高水平*锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说*锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们*喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

二、吃法新颖*宜喝酒聊天。

吃*锅有很强的参与性，人人都有互动，大家都不拘谨。吃*锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。

三、经济实惠大众消费。

*锅的消费低于中餐，一般讲吃串串香一人消费在10-15元之间，吃点菜*锅在20-30元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上*锅属于低消费高亨受的就餐形式。

四、事实证明开店首先想到开*锅店是没有错的。

在重庆*锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它各省*锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又*短的无不为之*锅业，如谭鱼头、小天鹅、小肥羊等等。*锅业*易爆富。

五、不要认为*锅要受季节影响且品种单一。

现在*锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点*的、不点*的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的*锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。

六、*锅店的工作没有中餐繁琐。

无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的*佳第二职业选择。

在*锅的经营上，还有以下小技艺值的关注：

一、开创独特口味的汤头

以*基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

二、寻找特色性食材

在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

三、为淡季规划灵活的行销策略

*锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

四、完善的服务

*锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。