重庆分站
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“鱼恋虾”品牌暖锅店的草创酬谢徐莉，一名90后的女大学生，此次创业是其第二次创业，她向小编分享了她的创业故事与其中的心得体味。
以下是其口述：
我是2013年6月大学结业，学的是口腔医学专业。对于一个生动爱动的女孩儿来讲，用石膏来雕镂牙齿模子，实在是一件疾苦的事。当然我读的是医学专业，但却常常去图书馆看些经济打点类的书。再加上由于家庭启事，上学时代一贯在做兼职，从家教到网编，做过很多，但感应沾染一贯这样做没有太大前途。因而就想本人做一些工作。
做甚么呢?我*霸之前的兼职所得，又借了点*，跟男伴侣一路开了家餐厅。店没开起来，*就花的差未几了，此次创业就以失败宣告竣事，还欠了外债。当然，男伴侣也分别了。但我还是不伏输，决定二次创业。
开店前的思虑：我的家人一贯在做蔬菜批发等跟餐饮相干的行业，我对其他行业也没有体味。同时又考虑到，若是资金严重的时辰，人*早考虑甚么?必定要吃饭。我对所有的食品，从远到近有一个感应沾染，对鱼有一种不凡的***，家里也一贯在做鱼，之前的创业也跟鱼相干，是以事实下场还是选择了做鱼。我决定还是做些本人擅长的事。
选类&定位：*先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、天气、景象影响小，不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众斗劲广，小孩到老人都可以，合适古代人的就餐标准;鱼的本*斗劲轻易节制，利润空间也斗劲大。而且关头的两点，活鱼现杀，秘制配方，做鱼暖锅*霸简略，很轻易实现标准化。
其次，其他做鱼的餐厅，比方巫山烤鱼的市场已经濒临饱和，而海底捞、新辣道等暖锅人均消费较高，专营鱼暖锅品牌少，今朝属于蓝海市场。我们定位50元/人摆布，先定产物再订价格，在考虑本*的根底上去定位。四周的人群和未来的加盟商，决定了定价。
选址：我本人常常出去找，出去看，吃饭的时辰也会问一下，这个处所是不是在让渡。差未几找了一段时刻。此刻这个地址，商铺背地是社区，对面也是成熟社区，四周有各样的成熟社区，有很大的消费群;濒临海鲜市场，采购便利;有新开的石榴庄地铁站和公交，离3环斗劲近，交通很是便利。而且四周商圈斗劲成熟，各类类型的商家都有，旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店，便利彼其间会员互通。人流量大，邻近社区，是*好的选择。 合资人：我的经验斗劲少，需要有一名导师来指引，大树底下好乘凉。经过过程哥哥，我熟谙了合资人之一胡立平，他本人也开过餐厅，有成熟运作的北京尚品香国内餐饮打点有限公司，还有着多年的餐饮打点经验。还有刘姐，她跟胡总是多年的共事，知根知底。三小我里面，胡总负责打点，刘姐负责收营和财政，我负责发卖和招商加盟，泛泛泛泛做用户互动、菜品定位、原材料采购。一个企业必定是需要有一小我来主宰的，我们就遵守股分制来处事。三小我在一路，*主若是心，否则彼此吃醋彼此料想，是不能告竣单干的。交伴侣经商，专心*关头。
营销：老客户的关系连结很重要，我们有的客户一周差未几要来5次。把老邻人老顾客包庇好了，生意自然不会太差。还有一些胡总的老客户，彼此之间的互动，已经告竣一次单干，二次单干斗劲轻松。还可以*霸媒体做些宣传，我们也有本人的**公众账号，会推送一些健康养生的常识、新菜和勾当信息。比方发传单，一小我气力必定很亏弱，我倡导了呼吁，在**上招义工，第二天就有人来。此外还有**的招商平台也很有用。
要捉住顾客的心理，顾客要的不是便宜，而是感应沾染占了便宜，处事到位，就会再来。比方打点一些会员卡，会员诞辰送礼物等。
其次，我们还有跟四周商家的单干，异业同盟等，我们会在四周的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。作为如家的底商，两家的会员是可以彼此打折的等等。团购也是品牌的宣传。前期我的重要考虑不是**，急于求成也没用。就像怙恃养育孩子，或许要20多年的血汗才有可能回报，前期必定是要支出的。
招商加盟：营业往后，有很多快活爱好我们菜品的客人还有尚品香公司加盟商来咨询加盟，我都委宛**了。这是由于我们的手艺方面、*霸流程，还没有实现标准化、量化。过年时代，我们逐步试探，非论是特点锅底还是其他，用若干很多若干好多材料，*霸流程是甚么，这些都已经有了一个量化的标准。所以此刻的我们初步招商，由于此刻我的项目可*霸性很大，有店就可以经营。直营店和加盟店往后城市成长。
开加盟店不是那么轻易的。产物是霸道，产物存在问题问题标话，流传越快，衰亡越快。初期绝不能冒然地让人加盟，可能短时辰内会收到一些加盟费，但长久可能就砸牌子了。年前有一个加盟商，他初期很是认可我们的品牌，但彼此之间想法有收支，没和我们筹商就在一个社区里接了一个羊蝎子暖锅店，想把鱼暖锅和羊蝎子一路做，我们经过过程评估，感触这个店成功的概率很小，租金高、地位个别，四周几近没有勾当听口，况且，羊蝎子和鱼暖锅在一路做很分歧适，我就主动退回他加盟费了。做任何工作，我的原则是宁缺毋滥!
创业感悟：我感触我在做的是一个很有前途的事业，但我小我精力履历有限，我做品牌代言人，担当了很大责任，有很大的压力，很多方面我都是空缺的，需要去进修。
搜罗客人、处事和打点上的坚苦。比方客人抱怨上菜速度慢，处事不周善，就要送客户一些小凉菜，尽可能让客户心理平衡。细节很关头，假定客户消费了251元或者250元，就要放置收银员少收几元*，很多人都厌恶250 这个数字吧?再比方晚上10点厨师放工了,三更也有隔邻网吧、如家酒店的客人来就吃暖锅，职员换班也会有些头疼。
我性奋斗劲爽直，不会皋牢人心。再加上我是店里年数*小的，跟处事员厨师打交道，会感应沾染压不住。我想工作斗劲简略，但对方不会这样。若是抱着支出了会有回报，以给本人干事的心态来干事，那就不会有问题问题了。用人不善可能就会引狼入室。比方有的厨师好意华侈，一样的材料，价值100，他会花2倍价格，这就造成了本*问题问题。当然，员工都有小短处，只要利大于弊就行，没有浑然一体的。员工出错是在于打点不善。我们天天都在转变。很是感谢激动感动这个过程，应当有一个完善的系统和制度。
心态：我有一颗不伏输的心，本人能解决的问题问题，就不会去麻烦别人。没有甚么过不去的坎。我的动力就是，我要做一件工作，这件事说不上多大，但我必定要去做，这是我小我价值的实现。竞争对手和同业，是我*好的教员，我不需要超出谈很多，只需要做好一点点便可以。
我给人的印象是斗劲认真、简略，很轻易被人领受。我感应沾染本人很轻易碰着朱紫，生射中无时无刻都有朱紫。我感应沾染碰着问题问题就要多去就教别人，不能平空诬捏，去就教一些有经验的人，他们走过的路比我多，多接触总是有好处的。
“鱼恋虾暖锅”是一个新的生命，新的品牌，但我但愿让它带动更多人创业、待业，辅助那些有创业胡想但窘蹙经验的人做一番事业。年轻多闯一闯，就不会留下遗憾，不会在往后耿耿于怀。至于“过程”和“功效”哪个更重要?我想我更爱护保重保重鱼恋虾从无到有，从0到1 的过程。
