杨井：瓦缸小吃创始人

“八大菜系”在全国各地攻城掠地，其竞争可以用惨烈来形容。而有的人并没有雄厚的实力布景，他们赤手起身，仅仅靠一个创意或者靠一道菜，另辟道路，就在复杂但竞争乖戾的餐饮市场上找到了成长机缘。

瓦缸小吃草创人杨井

2009年6月，一种名不见经传的瓦缸小吃风行浙江，很快便吸引来绍兴电视、青海卫视、河北卫视等诸多媒体的眼力，而这个瓦缸小吃的草创人正是杨井。

杨井1982年出身避世在安徽省怀远县张*村。他的父亲在小镇上做瓦缸小吃已有20多年，凭着**手艺养家糊口。杨井的偶像是贸易界大驰名望的史玉柱。成年后的杨井，二心想要谋些餬口*到大*。

杨井背井离乡来到了张家港，开了一家超市，两年后，他*到了25万元。杨井二心想像史玉柱那样干一番大事业，因而他掉臂开店地势的吵嘴，租了一个三四百平方米的大门面将超市扩大。可是在短短半年内，就把前两年辛辛苦苦*的*赔了个精光。

杨井回到老家，父亲的瓦缸小吃店*爆的生意使他俄然萌发了一个想法：把**的瓦缸小吃工夫发挥光大，把小吃店开到大城市去。杨井*先做了充实的市场查问访问，遵守查问访问功效把传统瓦缸小吃从用具、口胃、品种等多方面加以改良，在**工艺的根底上，取长补短，斗胆改良，几次再三考虑。每研发出一道新菜品、新汤品就请老顾客免费品味，再遵守食客的定见进一步完善。经过几次再三试探，他斥地出了几十道合适古代人丁胃的闷鸡、烤鸭、红油鸭、口水鸡等系列菜肴和8 种密制酱料。杨井抱着必胜的决定决定信心再次来到杭州，经过筹备，一家名为“杨传老厨”的瓦缸小吃店开业了。开业当天，风味奇怪、醇香诱人、汤汁香浓的瓦缸小吃引来了四方宾客。在离**家店开业仅仅12天后，第二家店、第三家店……陆续开了起来。

生意好了，名望也接毗延续，杨井的瓦缸小吃被授予“中华名小吃”称号，并获得“食品展览会金奖”。此刻，在杨井的老家还有很多乡亲们专门负责为“杨传老厨”种植、供给食品原材料。能让乡亲们得益，杨井感应沾染本人的店越开越故意义了。