重庆分站
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重逢西餐调料
22岁那年，我进了金田一村做小厨师，工资很低。在做了2年的厨师后，一个偶然的机缘，我体味到温州市区只有一家西餐调味品店，西餐调料店的市场空间很大。此时，怙恃已经在为移民美国做筹备，为了胡想，我一小我留在了温州。
经过一番查核后，我决定做西餐调味品。2000年，多味坊餐料食品有限公司在我们一群年轻人的全力下成立了，从筹备到营业仅花了1个多月。当初，我们感触开店很轻易，市场竞争少，我们又都有厨师经验，生意活络红*起来是不移至理。可是，功效令我们大跌眼镜，由于前期筹备工作不充实，开业后资金不足，我们又窘蹙打点经验，小店几次面临倒闭。当初热血沸腾的单干*伴也在公司*艰*的时刻选择退出。
可我从小不伏输的心告诉我不能就此抛却，决然选择一小我扛起这面大旗持续走下去。
经过前期的失败，我们厨师经验太少，口胃难以**。要做好，*先质量必需要有**。我天天跑去视察公司四周那家经营多年的专业西餐调料店，取长补短。我还礼聘了营业员，天天往西餐厅、牛排馆里钻。成功总是青睐勤恳的人，慢慢地我们掌控了调料的手艺，堆集了原始的客户本*，昔时圣诞节时代新开业的9家西餐厅，有8家我们成功牵上了线。“多味坊”在我们的主动营销下成长得愈来愈顺畅，到2005年的时辰，我们调料店的产物已经有搜罗泰国、法国、意大利等十几个国家的上千个品种了，紧接着，我们在台州和丽水等地相继开设了6家分店。今朝，公司的调味品已占有了温州市90%的市场份额。
这个渠道汇集的成立，也为我后面斥地“家庭牛排”市场打下了不变的根底。
便利面似的“家庭牛排”
调味品店的生意愈来愈好，初步有一些客户来我们店里采购半制品牛排。此外几家的顾客后来也初步慕名上门买一些半制品牛排回家本人烹饪。
可很多顾客反响，买回去的牛排，总难以烹饪出饭馆里的美味。我那时就想，是不是是可感触顾客供给*霸便捷的家庭牛排——顾客买回去后，就像泡便利面一样简零丁霸，就可以享受西餐的美味。我为本人这个想法感动不已。
接下来一段时刻，经过一系列尝试和查问访问往后，我打造了一个专业团队，从取材到腌制，用公道的建造工序和生产工艺，**牛排的鲜嫩美味。我明确，苍生入口的食品要把好关，在肉质的选择上，要节制好。为了**牛排的品德，我们与亚洲*大的牛肉生产基地——吉林长春皓月集体成立了**单干关系。
2006 年6月28日，我在温州市小南门开泰百货旁边开了**家“多味坊”家庭牛排连锁小门店——位于蓝本调味品店的隔邻。店里重要经营冷冻食品，搜罗一些鱼子酱、三文鱼、银鳕鱼、比萨等。顾客买了我们的牛排往后，只需要冻结后用所配的黄油煎上几分钟，撒上所配的调料便可以食用了，牛排的生熟程度完整可以靠本人掌控。
靠着之前堆集起来的客源，我们的牛排在顾客群中活络成立了口碑。要让牛排进入泛泛苍生家，牛排定价自然也很重要：我们的牛排分为两个级别：通俗级此外菲力牛排只要20元摆布一块，剔骨牛排25元;而档次稍高些的安格斯、雪花牛排，一块售价四五百元。后来，我又**，儿童消费者在我们的顾客中所占比例达到了营业总量的五分之一摆布，因而我又斥地了合适儿童食用的营养牛排。
温州的市场不变后，我们初步“外扩”，现已在上海、宁波、台州、丽水、杭州、南京等地开了多家专卖店，同时，“家庭牛排”已进入各地世纪联华、乐购、家乐福、沃尔玛等多家大型超市。全国40多家专卖店中90%以上也已实现了**。
摸着石头过河
我们是“家庭牛排”行业的**家，也没有切当的标准。由于我们没有前车之鉴，纯粹是在摸着石头过河，心里没个底儿。“家庭牛排”行业此刻还不成熟，当然市场空间很大，但“家庭牛排”的观点导入较有难度，市场必须经过一段较长的造就期。
2008 年8月，我们和温州餐饮协会配合进行了温州*届牛排节，牛排节吸引了上千人插手，那时现场还出身避世了长50厘米、宽30厘米的“吉尼斯牛排”，在当地影响颇大。除此以外，我们会定期召开一些针对会员的优惠勾当，如发售特价产物、发送餐厅优惠券等。我还拟定了具体的售中、售后处事条例，不定期电话回访顾客，汇集顾客的反馈定见，并做出响应地调剂。
在向外拓展市场时，我特地请了温州一个漫画家遵守我的形象画了个***版的“鸿亮”作为家庭牛排品牌LOGO，我感触食品即人品，产物品牌将与我小我和企业的形象共成长。
在成长中，我们也碰见了诸多坚苦，由于牛肉价格上涨，为了**肉质，我们将牛排的价格小幅前进，这当然也与之前产物价格定位考虑不成熟有关，毫无疑问，在提价的初期，我们的事迹遭到了冲击，但我们加强了营销处事，事迹活络回升。
为满足顾客需求，我们初步丰富专卖店的产物种类。我将蓝本经营的中西餐调味品放入店内，同时增长了美味牛柳、便利比萨、便利鸡翅、银雪鱼、牛仔骨、薯条、爆米花、羊肉串、罗纹粉、意大利面等等，还斥地了两个配餐系列，早餐系列搜罗密果脆圈圈、可可米、卜卜米、玉片片，意大利面系列搜罗比萨、意大利面、通心粉、罗纹粉。一些专业西餐厨具也放上货架。
今朝，我们正全力建造无菌厂房，力争在未来的2~3年内达到生产、发卖标准化，加大产物斥地力度。在处事上，我们在各大市区睁开了免费送货上门的处事。
回望这几年的创业路，尽可能少走别人的老路，多做别人想不到的或是想到了而不敢做的事。当然“家庭牛排”在行业里可复制性较强，但我坚信，只要我们始终走在行业前头，后来者纯挚靠摹拟是没法超出的。
