咖啡店卖快餐？悄然转型“咖餐店”变大商机

以前一提到咖啡店，人们想到的就是喝咖啡。三五好友聚在一起，一边聊天一边喝咖啡，惬意十足，但是想要吃美食可就得换个地方了，这种遗憾将成为过去式。近期，一种简餐融合咖啡的现象正在中国休闲餐饮业悄然而生，业内还为其起了个时尚的名字——“咖餐”。

据了解，“咖餐”是指咖啡厅除了出售咖啡、饮料和甜点，还融合了餐厅的特色，推出烤鸡翅、比萨、牛排、中餐等各色简餐。“咖餐”的出现，也让简单的咖啡厅瞬间变身为休闲餐厅，受到人们的欢迎。

“咖餐”是个新生事物，同时也顺应了市场需求。以前人们来咖啡厅，主要是点一杯咖啡或其他饮品，但他们发现，当人们喝完后想解决吃饭问题就要换地方了。近年来咖啡厅逐渐尝试推出一系列的简餐、小吃，发现客人在饭点儿时通过点一份套餐可以继续留下来休息，咖啡厅推出的“咖餐”，这样顾客人就不用为解决吃饭的问题再费周折，节省了时间。据介绍，目前咖啡店的饮品与简餐、套餐几乎各占一半，通过引入“咖餐”也使店面的整体销售额大幅提升。

在咖啡厅，这里给客人提供的菜单本上，咖啡、酒等饮品与简餐、套餐的产品页数平分秋色，且简餐、套餐的种类也十分丰富，涉及了比萨、牛排、面、炒饭、小食等多种门类。一些咖啡厅，除了咖啡、饮品外，还有很多种类的中西式简餐、套餐。简餐主要是一些小吃，套餐则包括腊肉饭、卤肉饭等。例如它的一份卤肉饭套餐，由卤肉和青菜进行搭配，还配有一碗鲜汤，品质丝毫不逊色于品牌快餐店的套餐。除了在传统咖啡店里加入简餐进行升级，有的甚至还进入了西餐厅领域，用咖啡与牛排结合的方式推出**休闲餐饮。

传统咖啡厅、餐厅纷纷转型玩起了“咖餐”的现象在京城正逐渐兴起，俨然成为了休闲餐饮业一个新的发展方向