中式快餐怎么样?经营有哪些技巧

2014-06-25来源 : 互联网

中式快餐怎么样?经营有哪些技巧

现在,快餐的地位在人们的饮食中占很重,一提到快餐*先想到的便是肯德基、麦当劳等西式快餐店。如果问到中式快餐的话,恐怕很少人会答的上来。中式快餐到底有什么文化概念呢?经营一家中式快餐店又有哪些技巧呢?今天就跟着小编一起来学习一下吧!

近年来,中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段,开始活跃起来,羽翅渐丰,开始尝试着烹饪标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高粱”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较**,其他还有一些中式快餐店,也在逐步跟进。

“快餐”这个词本身就具有三层含义:**,它是指方便快捷的食品;第二,它是指一种快速的进餐方式;第三,它是指一种餐饮的经营模式。

世界上**家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后,快餐业便在世界各国迅速发展,二战以后达到了**。如今世界**的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等,其连锁店已发展到了上万家,遍布在世界各地,年产值达数百亿美元。

近年来,随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响,一些中式快餐店也相继出现了。由于经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多,中式快餐店的队伍也越来越壮大。

调查:中式快餐和西式快餐的区别

价格:西式快餐价高。75%的三口之家,需要每次花费50至百元,还吃不饱;62%的两个人每次需花费40~50元,也吃不饱。

口味:65%的人认为西式快餐很*特,46%的人尝鲜心太重,38%的人表示还会去吃。

风格:80%的人认为西式快餐风格很好,32%的人认为有国外就餐的氛围。

促销手段:86%的人认为西式快餐促销手段很多,34%的人认为太吊人胃口,特别是三口人家,小孩年龄在4~10岁之间。

卫生:95%的人认为就餐环境西式快餐店很卫生,但也有13%的人有拉肚子的反应,有怀疑食品是否不熟的倾向,夏天较明显。

环境:92%的人认为西式快餐店环境很好,特别是情侣,感觉很有品味,有档次感。

经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。*先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入**和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家*户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。

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