餐饮业注重市场变化为贵阳餐饮企业的发展灌入了活力

餐饮业专业管理人员是提升企业形象、留住客源、拓展业务的重要力量，随着贵阳餐饮企业的壮大，吸引了许多外来专业管理人员，他们带来的专业管理知识，进一步让贵阳市的餐饮企业接纳和吸收了与**接轨的先进管理方式。这样的专业管理公司、管理人员在贵阳餐饮服务行业成为了企业的主心骨。目前，上海、广东等发达地区的管理公司、管理人员已把贵阳作为他们开垦疆土、拓展业务空间的一个侧**。贵阳，在他们的心目中，成为**发展潜质的地区。

林永全，贵阳康奈尔酒店管理有限公司总经理，这位上世纪九十年代末期从广州来到贵阳的酒店餐饮专业管理人员，借助从广州港澳学习到的酒店管理经验，在贵阳成立了酒店管理公司，参与了顺其自然等餐饮店的管理工作，迅速站稳了脚跟。在谈顺其自然的营销定位时，林永全介绍说，他们看准了贵阳人对吃的注重，看准了他们厌倦城市高楼与喧嚣的特点，看准了在自然环境中品尝特色佳肴的特有魅力，将餐饮企业办在了城郊结合部，结果获得了成功。据介绍，目前，在贵阳，有近十家酒店管理公司，在对餐饮企业进行专业管理。他们的到来，让投资及管理双方都得到了实惠。

龙门渔港，这是贵阳一家专营**餐饮的**企业。总经理王文翔，是龙门渔港的**从上海挖来的专业管理人员。按照龙门渔港投资者的说法，三年前，他们从群雄割据的市场中，*占了一定的市场份额。打下了江山后，我们需要专业管理者来守江山。王经理介绍说，从目前全国的管理公司固有的特点来看，北京的专业管理公司，具有一种豪气，广东的专业管理公司，提倡创新，上海的管理公司，则讲究细腻及规范。在进入龙门渔港后，他向工作人员灌输了为顾客提供增值服务理念。按照王文翔的话说，根据层次需要论，**餐饮企业就应该为顾客提供超值服务，这样，才能够让顾客感到在你这里消费物有所值，顾客才会找到**消费的平衡点。而要有平衡点，提高服务质量是关键。

王文翔为记者列举了这样一个公式：服务质量=微小服务+规范服务。所谓微小服务，就是要求服务人员从细微处着手，让顾客时刻感觉到你对他的关心。规范服务，就是把服务员的动作指标量化。王总经理说，其实，量化的服务动作，都是西方酒店几**来形成的规范，职业经理人就是把这些职业规范，带进企业，让企业能够按照标准化管理进行量化管理。

专业管理公司与专业管理人员，对餐饮业注重市场变化，调节营运政策及目标，配合市场的需要起到了良好的促进作用，为贵阳餐饮企业的发展，灌入了活力。