去咖啡馆“喝情调”

西方的咖啡东方的茶。但是难说什么人就一定适合喝什么饮料？日本也曾经是**讲究茶道的东方国家，但是习惯饮用咖啡的人群*速增长，类似的还有韩国。所以，很多人意识中东方人无法接受咖啡的观念是错误的，事实是，随着中西方文化信息等交流，饮食习惯也会相互渗透。毕竟，咖啡馆里那种轻松的气氛，谁会**呢？

业内人士说，2003年以来，广州咖啡馆开店速度是有史以来发展*快的，不仅如此，整个中国的咖啡店数据说也在以每年10%的速度递增。

由于很多店既卖酒又卖咖啡饮料，所以连工商部门都说不清楚广州咖啡馆有多少家。不过，据一些从业者的初步估计，目前广州市场的咖啡馆应该已超过一千家，绝大多数咖啡馆都不是出自名门的单店经营。虽然从出品和管理上，单店比不上品牌店那么成熟恒定，但是也因此增加了*特的情感色彩。对于小资来说，逛咖啡馆也是一种休闲方式，而99%的感觉，来自于咖啡馆本身的氛围。

小资们说：去咖啡馆，就是喝情调。热爱咖啡的文人说：一个城市咖啡馆越多，关于咖啡的话题就会越来越多，而城市本身，也会变得越来越时尚。而咖啡店经营者们则认为，自己的咖啡只是一种载体，通过这种载体，把自己*特的格调传递给顾客，同时也是一种集休闲和**于一身的快乐投资。

开店除了需要资金预算以外，还需要考虑定位以及市场考察前期工作，此外，装修、出品以及采购等问题也都相当重要。所谓磨刀不误砍柴工夫，越精细的预算，成功的可能性越大。比较合理的资金预算是，用一半费用用来应付看得清楚的费用如装修家具设备等，留一半以应急，如周转调整等。

出门喝东西关键是要舒服，要不然还不如去超市买了自己在家里喝。咖啡馆除了舒服，还切忌雷同。经营者应该围绕自己的定位进行装饰。

咖啡馆交通一定要方便，因为要便于熟客介绍来的朋友们寻找。而咖啡馆本身要安静一些，周边绿化要好。此外，咖啡馆要依靠周边环境有连带效应：比如淘金、天河南、沿江等地已经形成酒吧咖啡区，可以为新咖啡馆带来尝试型客源；大型楼盘或者写字楼附近，如天河城、花园酒店一带。而选中的商铺本身也要比较实用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是*好的，所以建议有开业想法的时候，找一个装修懂行的专业人士参考。

另外，一般商铺一签三五年，所以租金一定要斤斤计较，同时也要看长远发展估计。啡色印象的商铺前身是一个装影像器材的仓库，毫无经验的王、唐**花的租金是原先价格几倍，不过不到一年，类似地段同面积的商铺就涨到现租金两倍。

虽然咖啡馆不比饭馆需要那么多服务员，但是**不可能每天在店里，人员管理依然是个问题。很多**都采用亲戚熟人来看店，但是王**觉得应该用人不疑疑人不用。她说大企业管理需要制度，小企业管理需要情感，所以多和员工沟通，尤其是主管店长沟通，并且调整赏罚制度即可。