“鲜”字为上的生鲜食品专卖店

2014-06-10来源 : 互联网

生鲜食品超市(或称生鲜食品专卖店)在我国还是一个刚刚起步的新兴产业,由于食品生产落后、供应链还末形成,故生鲜食品专卖店发展较慢。即使走在该领域*前端的上海,这一业态还没有真正形成。

在发达国家,生鲜食品专卖店遍地开花,就类似中国的农贸市场一样普遍,非常接近人们的生活。在日本,生鲜食品专卖店的经营面积在超市占据较大的比例,花色品种多,加工程度高,基本满足顾客的日常需要。

目前,我国有不少大中城市都在对农贸市场进行改造,其实质是将之改造成生鲜食品专卖店。

1.市场需求分析

市场对冷鲜肉制品的消费是无限量的,**的南京市销量可这样假设:南京市按100万户计算,若每天每个家庭消费1斤肉,7元/斤,这样每天将会有700万元的销售额。若每天每个店的销售额为2000元,则需要开设3500余个门店方可满足市场的需求。若按市场对品牌肉店接受程度5%计算,可开设175家左右的门店。

2.竞争对手分析

竞争对手主要是市场的摊贩,目前他们占据整个鲜肉市场的95%的份额,另外各大超市的生鲜柜和双汇金罗等品牌的专卖店也在对市场进行瓜分。与市场摊贩相比,他们的价格相对较低一些,但卫生、安全问题得不到**;与金罗双汇相比,品牌信誉要比他们更高一些。

3.经营条件

前期投资约15万元

店面至少100平米

生鲜店主要经营冷鲜猪肉产品、冷鲜鸡肉产品和牛、羊肉产品,还有水产品和蔬菜等,另外可兼营部分副食品。有业内人士认为,由于目前水果大卖场发展势头很好,因此,生鲜店不建议经营水果。

生鲜超市店面至少100平方米,包含租金和装修,以及*批进货和各种管理费用等,大约需要投资15万元。店面装修可参考中小型便利店,力求整洁有序,内部可设置几个生鲜产品区域,分蔬菜、水果、水产品、肉类等几个区域。

4.资金预算

开办费用8000元(包括信誉**金、加盟费、证照费等);固定投入29000元(包括房租、设备、装修等);流动资金5000元。资金来源:自筹或合伙入股,不足部分申请银行创业贷款。

5.创业步骤

确定专业经营品种

围绕便利店设店铺

经营定位根据市场调查结果及自身条件和专长,选择几类商品或一类商品作为专业经营品种,并做好与之相关的各项准备工作。

店铺选址生鲜超市选址与日用百货便利店的选址相类似。由于大多数便利店只有日用百货而没有生鲜食品,因此,如果围绕便利店选址可形成优势互补。不过,生鲜店适宜开在居民区等生活消费集中区域,商务楼附近则不适宜生鲜店生存。另外,围绕便利店选址还有一个优点,就是便利店的固定消费群体也是生鲜店的消费群体,可享受便利店带来的人流。选址应避开大型超市或农贸市场等居民菜篮子光顾的地方,因其具有一定规模的生鲜食品区域,可能会减少生鲜店的客流。

办理证照需办理工商营业执照、税务登记证和食品卫生许可证。

联系供应商生鲜超市的商品来源比较特殊,要想获得价格优势,应该从产地直接进货。如果选择某类产品作为特色经营,则应从产地供应商中选择一家产品质量好、信誉高而价格相对适宜的企业,与之建立长期供货关系。

6.****

新鲜蔬菜农民直供

特色经营形成优势

建立供应链是关键生鲜食品超市的发展有一定的难度,其中一个关键就是建立生产、加工、包装、组配、运输、销售的供应链。这需要**、农民、加工者、经营者、消费者的共同努力才会成功,如果供应链问题解决了,其他问题也就将迎刃而解。虽然生鲜店里环境优雅,可是不少市民仍习惯到充满小摊小贩并显得有些脏、乱、差的农贸市场去,主要原因还是生鲜店里的食品没有价格优势,即使比菜市场还新鲜的菜,如果贵出2毛*老百姓似乎也不买账。供应链的确很重要,例如蔬菜,就应该由蔬菜基地直接提供,也就是说,菜地里的新鲜蔬菜应该由农民采摘后直接进入生鲜店内,否则,与农贸市场的蔬菜相比,生鲜店就没有价格和质量优势了。一旦建立了供应链系统和网络,就可以将生鲜超市发展连锁经营。

专一经营优势产品生鲜超市不一定与大卖场一样面面俱到,可以有侧**地经营部分生鲜类产品。可以将生鲜店从*初的综合类生鲜店转型为以日本海鱼等水产品为主的生鲜超市。即投资者可根据生鲜店规模不同和经营者的优势不同,有侧**地经营生鲜产品。

7.赢利预测

以开一家店面大约为100平方米的生鲜食品专卖店为例。

前期投资:15万元,其中:

店面租金:4万元(1万元/月,付三押一)

店面设备和装修:5万元

前期进货:3万元

流动资金:3万元

赢利预测:

据了解,生鲜店也有淡旺季之分,夏季的营业额会有所下降。通常情况下,生鲜店在经历市场培育期后进入稳定经营期,平均日营业额将在3000元左右。

这样,月营业额大约为9万元,去掉产品成本和5-6名工作人员的工资及管理费用,月纯利润可达3.5万元,6个月左右即可收回投资。

9.风险分析

市场风险:同类产品的市场价格竞争(恶性竞争)、品牌竞争等等因素会影响和制约加盟店的预期经营目标。要不断加强宣传和客户沟通,提高知名度和持续竞争力,争取稳定的客户资源。

管理风险:加盟店的品质控制、管理质量、服务态度、经营方式也是主要风险因素。要不断加强学习,提升自身的生存管理能力。

环境风险:加盟店所处的客流量,消费习惯、消费需求、工艺及技术发展的变数等周围环境的变化也是加盟店经营的制约因素。要学会不断地观察,调整自己的经营策略,适应社会变化。

如果创业者尚未做好*立承担创业风险的心理和物质准备,建议先参加相关创业培训班,从而提高创业经营和管理风险的能力。

经过若干年的市场培育,有越来越多的市民已习惯到超市购买生鲜食品。该项目可以推动生鲜食品销售专业化、品牌化、健康化,符合目前人们对食品消费市场细分化及卫生方面的要求,市场潜力良好;该项目对从业人员没有特别的要求,**空间较大;社会对生鲜食品有持续性需求,因而该项目具备长期性和稳定性两项特征。

零售业**们表示,生鲜食品专卖店的发展有必然趋势,生鲜食品专卖店与老百姓密切相关,家家户户都少不了它。在国外发达国家,生鲜食品专卖店已经有了长足的发展。在我国生鲜食品专卖店*先在大城市充分发展。谁抓住这个机会,谁就会主宰这个巨大的市场。

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