南昌凉拌粉小生意不平淡

小本生意看似平淡，如果你做大了，做好了，一样能*大*。南昌凉拌粉就是这样一个小本创业项目。

说到南昌美食，所有南昌人*先都会**南昌凉拌粉。南昌凉拌粉具有韧、爽、鲜、滑的特点，由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能**粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食欲大动。

凉拌粉的吃法是有讲究的，*佳的吃法是和着汤一起吃，卖粉的店铺里一般都有放在蒸笼里蒸着的小小瓦罐，大多是肉饼汤（也叫汽水肉）或者排骨汤，但是这里面有不同的作料，有的肉饼汤和着一个蒸蛋，有的里面加上小墨鱼仔，有的还有枸杞，汤浓浓的，肉味十足，和着喷上麻油的凉拌粉吃，那就一个字，爽！

南昌凉拌粉工艺流程

1、粉的制作过程：南昌凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是**晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点；

2、将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；

3、待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；

4、加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，**重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

入行门槛：8000元左右

①店面简单装修：1000元②设备、工具：2000元③租金：800～1200元/月④流动资金：4000元

开个南昌凉拌粉的经营策略

1、市场前景分析

南昌凉拌粉制作过程方便快捷，老少咸宜，是过早（指吃早点）、宵夜的佳品。一般来说，只要一个地方人流量大，或者人聚居量大，开一南昌凉拌粉小吃店生意肯定不错！开南昌凉拌粉小吃店投资小，***，而且不需要多的人手，两个人开个小店足足可以把它做的风风**！

据笔者调查，一般的小店如果选址不是太差，一天买个几十上百碗是没有多大问题的，南昌中山路旁的一个拌粉小吃店，据说一天*的销量有500碗之多，可见其小本生意也可以淘大金！

2、选址需要考虑的事项

正确选择店址，是开店的*要条件。一个经营项目很好的店铺，若选错了店址，小则影响生意兴隆，大则还可能导致关门大吉。因此，开店选址很重要，这一步走得对与否，决定了日后的店铺的*与赔。

那么，开店如何选址呢？

①要根据经营内容来选择地址

一般来说小吃店主要是为了方便上班一族，当然也包括有时间自己不愿意做吃的懒人，选在人流量大的街市是比较好的，靠近学校、工厂也不错。

②要选取自发形成某类市场的地段

在现实生活中，管理部门并没有对某一条街。某一个市场经营什么做出规定，但在长期的经营中，该街该市场会自发形成为销售某类商品的集中市场，人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这条街、这个市场。因此，在开店选址时，一定要重视自发市场的好处。一般来说，将店开在物以类聚的地方，自然顾客较多，*途较好。

③有的时候傍个大款也不错

要是你对选址一点主意都没有，那么傍大款也许是一条很好的选址方法。即把店铺开在同类行业巨头的附近，甚至可以开在它的旁边。例如，你经营吃的，那你就将店铺开在麦当劳、肯德基的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察市场的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应，拣些顾客。

3、经营生意经

以前餐饮行业的服务标准是比较低的，进门迎客、出门送客、使用文明用语几乎每一个餐饮企业的服务员都能够做到。但是，在激烈的竞争形势下，死板的服务方式就显得落伍了，除非你在搞独门生意。

*先店面要给人一种干净，明亮的感觉，卫生环境是非常重要的。具体的服务也是一门艺术学问，比如当顾客问你们小吃的味道怎么样时，该怎样回答就有技巧了。既要简捷、准确地回答顾客的问题，又要做到客观，不能自吹自擂，让顾客感到你是在推销。回答得让顾客满意不让顾客反感，并不是每一个小吃老板都能够做到的。

提高服务技能、技巧还有很多细节，如：何时给顾客上点佐料，茶水、怎样礼貌地打断顾客的谈话，顾客对服务不满时应该怎样应对等等，类似这些服务技巧都需要在实际服务过程中不断摸索、用心学习。