烘焙行业七大误区需谨慎对待

在世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，我国餐饮加盟的烘焙行业也迎来了大发展的时期。我们不难看出，有的店开起来后是一片热*朝天的局面而有的却门可罗雀，这也说明想要成功必须避开一些营销误区。下面我们就一起来看看烘焙行业有哪些营销误区需注意!

面积越大越**许多创业者*初怀抱着一个创业的梦想，往往由于一时的**而忽略了对市场评估判断与分析。看烘焙行业有哪些营销误区需注意?以烘焙市场为例，大部的人都存在一个误区，潜意识里大家都认为加盟店规模越大越好，大的加盟店更让人信任、更容易吸引消费者、也就更容易获利。事实上，一个加盟店的规模要依据周围消费者的容量，品牌的市场定位级别与及受众群体的消费能力等众多因素所决定的。另外我们可以从销售平效、单店利润率和区域平均亏损率来分析其盈亏，以市场结果为导向来衡量加盟店的规模。经营思路烘焙品牌管理在大多数烘焙企业中正成为固定模式。烘焙品牌经理负责规划长期品牌战略，并负责品牌的利润。他们通过与****机构的密切合作来发动周边市场的广告运动，旨在创建销售份额和长期消费者品牌忠诚。早些时候，消费者对品牌有一定忠诚度，区域性的媒体也能够有效地进入受众市场，因此这种品牌管理制度显得合情合理。但随着市场的创新，竞争的加剧。

这种制度是否还能很好地适应当今迥异的市场营销现实。现在有两大环境势力促使烘焙加盟商重新考虑品牌市场管理。**，消费者、市场及营销战略已发生了戏剧性的变化。今天的消费者面对的是不断增多的可接受的品牌，并处于永无宁日的价格促销的包围之中。其结果是他们正变得不太忠实于品牌。还有传统的烘焙品牌集中力量做长期的、针对受众市场的区域品牌建设，而当今的市场现实要求的是较短期的、针对当地市场的销售增长战略。所以在原有的经营管理方式上一定要实现创新与突破。追求新客户丢掉老客户想砍掉营销成本的一半或更多吗?以前或者当前的客户是使你达到这一目的的宝贵资源。任何一个烘焙饼店新客户的成本是维持一个旧客户的成本的3—5倍。*大的资源是你的基础客户。所以要不断地提醒自己，任何一次销售都是与你的客户进行很好的联系和沟通的开始，而不是结束。另外，给你的当前客户提供一些附加的烘焙产品或者服务吧。只要产品、服务好，就一定有好市场谁也不承认自己还相信“酒好不怕巷子深”的老调。

但是不少烘焙饼店，尤其是那些认为拥有“杀手级”烘焙产品和服务的初创烘焙饼店，往往沉浸在一种美好的憧憬中不能自拔：自己的烘焙产品或者服务一旦上市就所向披靡。有这样的想法，往往是因为创业者涉足商海的时间还不长。很多有同样美好憧憬的烘焙饼店*终都沮丧地承认，自己的“杀伤力”其实相当有限。产品主次不清，越多越好对于市场上的众多烘焙店都存在一个问题，产品种类越做越多，市场上流行什么就做什么，**失去了原有的产品特色。要想做成一个**的加盟店，在产品的结构上一定是要有主次分明的。什么是**，什么是次点，什么是特色。因为现在的市场只会以产品精细化为标准，顾客的“定位”需求为前提。一味的追求产品上的丰富，只会让加盟店与顾客的粘性度越来越松。过度细分市场当你瞄准一个高度细分的市场时，你必须确定，这些数量极少的客户能经常食用或者频繁使用你的烘焙产品或者服务。

也就是说，这些数量极少的客户的消费量必须是很大的。否则，定位再**，都*不来多少*。不要“为将来的*去竞争”。你的目标顾客一定要现在就有能力购买你的烘焙产品和服务。否则，等这个需求被培育起来的时候，烘焙饼店早就因为生意清淡而倒闭了。**重庆温馨提示：版权所有，转载请注明出处