夏天开烧烤大排挡月入好几万

夏天开烧烤大排挡怎么样?夏天在人流比较集中的地方开个大排档的摊子，肯定是门**的买卖，络绎不绝的客人能带来的利润不小。但是烧烤大排档怎么开呢?下面小编就为您详细介绍。

固定费用：烧烤大排档开门就得500多元

眼前的这个160平方米的烧烤大排档，是两层建筑，室内装修很普通。店主张女士说到，这个店已经开了4年了，装修已经有些旧了，不过并不耽误烤串店的生意。因为夏日烧烤主要需求的是室外大排档的感觉，室内很少坐人。

虽然装修不用再次投入，但张女士说经营成本还是很高的，只要每天烧烤大排档一开门，就有500多元的费用产生。例如水电、店租等。虽然有500多元的固定费用跟着，但串店还是很**的。烧烤大排档的**张女士为大家详细分析了各种菜品肉类的利润：

参考商机：

蔬菜类：****达800%

青菜实际上利润*大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭*、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭*等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭*等费用，利润300%。

肉类：平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中*主要的菜品。不过，张女士说这里面*不**的其实就是牛羊肉产品。以卖得*多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对烧烤大排档售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭*、烤肉料、竹签等费用，约 0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。

而肉类产品中，鸡肉类相对较**，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。

装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。

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