主料:两斤左右鲶鱼一条
辅料:姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料:白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
剁椒粉蒸鲶鱼的做法:
1将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;
2将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟
3将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;
4盖上锅盖,大*蒸20分钟即可;
5剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关*;
6蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,*后撒上葱花即可。
膳食食疗:鱼不仅营养丰富,而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。