餐饮业做广告，小故事告诉你大道理

*先给大家讲一个小故事。日本有家“吃光餐馆”，**山田六郎在开业不久就遇上了麻烦事，几百名员工举行**。媒体对此进行了报道，山田的企业几乎陷于绝境。

为了企业的前途，山田给员工加了薪水。为了扭转被动，他突发奇想：“我**可以反过来利用这次**来增加企业的知名度和美誉度。”于是，他在餐馆的进门处、餐桌旁、吧台前等显眼的地方贴满了条幅，上写“欢迎**”、“我们欢迎攻击”等字样。

这种令人啼笑皆非、莫名其妙的举动，不仅调动了顾客的好奇心，改变了大家的看法，而且引得新闻机构竞相予以报道，立即成为大阪市的一个新闻热点，生意由此兴隆起来。

山田由此尝到了“做广告”的好处。但他不想花*。不花*怎么做广告呢？**，他租用了十几头牛，给牛穿上写着店名的红红绿绿的衣服，牛背上载满洋葱、青椒、马铃薯、鸡鸭、鱼等各种各样的原料，由自己亲自带头，牵着牛，在大阪街头招摇过市。成千上万的市民和行人被这种别开生面的“宣传”所吸引，纷纷驻足观看，而媒体又一次将这一事件炒得沸沸扬扬。

仅据报实的统计，这两次为“吃光餐”刊登文章的字数，如果以广告费计算，山田六郎至少要付上1000万日元。这个数目，是他**年营业收入的1/7。由于善于别出心裁达到了1.5亿日元，第三年4亿日元，到第四年时，跃居大阪市**餐馆的地位，销售额高达18亿日元。

“倒过来想”，也就是“逆向思维”。它要求人们打破常规，跳出窠臼，将事情反过来思考，从而出其不意，攻其不备，使企业摆脱危机，实现超越。

我们许多餐饮企业热衷于在媒体发布广告但效果并不好，其原因一般说来有三点：**，餐饮是特殊产品，是色香味型的统一体，做报刊等平面广告，不合适；做电视广告虽直观，但时间短暂，看不出什么特色。第二，做菜肴的广告并不理想，做饭店的整体形象广告即品牌广告，国内的饭店还没有形成真正的品牌效应。即使是“全聚德”和“狗不理”，离世界**品牌也还有一定差距。第三，不能忽视的是，餐饮是特殊产品，它和百货、家电不一样，如果餐馆的广告做出去，真的来了许多顾客，可能也会应付不过来。所以，我们看到，西餐很少在媒体上做广告，而是结合了餐饮业的特点，巧做“餐饮广告”。

一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌比门上和门前的招牌更能吸引顾客，可口可乐在公路两旁会有类似产品的圆柱式专门店，十分醒目。再如“人物，动物”招牌，像肯德基门前“和蔼的大叔”等，因为形象鲜明而极大地吸引了人们的注意力。其他如“霓虹灯”灯箱招牌，“悬挂、壁挂式”招牌等，只要没计得法，其广告效果会很不错的。

二是巧用“店面广告”。采用一种统一的字体，使用一种统一的色彩，设计一系列统一的图案，制作一些广告宣传品，可以突出和加深餐厅的形象。此外，精美的食品广告画也会刺激人的神经，激发起人的食欲。

三是利用“食品广告”。食品本身的展示是一种很有效的推销形式。它利用视觉效应，调动人们的其他感觉器官，能激起顾客的购买欲望，吸引客人进餐厅就餐并刺激客人追加点菜。

我们的一些餐饮连锁加盟企业常常喜欢做开业广告，在红红**中图个热热闹闹，然后随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀，不是装饰，它是企业文化的外延，体验的是餐厅经营理念的内涵。有什么样的经营主张，就做什么样的广告和媒体选择，千万不能随波逐流，失去自身的特色。

介绍一些餐厅的广告语福兴饭店：福兴“蒸”照，别有洞天！北京韩国料理店：一夕尽欢，明日活力无限！水边饭店：美满婚姻“水边”始。北京意大利餐厅：意境悠闲，意味不凡。北京天天渔港饭店：如果您不满意，请告诉我们，如果你满意，请告诉您朋友！台北咖哩饭店：发源于印度，成长于台北的美味咖哩饭！汇成清真饭庄：集中外烹饪之精华，汇南北清真之大成！北京寿司料理店：新鲜可口，充满浓厚的情意！太平食品店：名牌饼夏日情，双重幸运享太平！