重庆分站
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重庆美食小吃丰富多彩，在涪陵这个美丽的城市，环境古香古色，美食满城飘，其中的涪陵油醪糟是相当的美味，也是当地的一大特产！涪陵油醪糟汤圆不是水煮，而是油炸，黑芝麻配汤圆鸡蛋，好吃还可解酒。涪陵油醪糟，具有香甜可口，油而不腻等等特色，深受全国人民的喜爱！ 涪陵油醪糟具有悠久的历史，曾载入《中国名小吃集萃》，是2010年上海世博会重庆馆指定礼品。在重庆涪陵，油醪糟早年是民间接待客人的饭前饮品。每当客人进家，主人就煮一碗油醪糟让客人享用。这一待客方式地方说法叫做“吃开水”。因此，油醪糟的制作就尤其精细和讲究，也成为了当地的一大习俗！
在制作油醪糟的时候，每道工序都极为讲究，选料时，糯米要经过米筛筛选，漏去糠皮碎米，谷稗杂物，让它粒粒饱满。蒸煮*候恰当不老不嫩，酵母一定是当地名家所制，发酵不迟不早。这样，制作的醪糟状若白棉，团而不散，香气浓郁。然后，再将上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣细，以上等猪边油煎炒，直至基本失去水分，然后以瓮盛装，自然封存，越年不腐。 据相关信息了解到，当地居民制作油醪糟一般是在春节之前，作为馈赠亲友的礼品，互相品尝。制作油醪糟的水平还是衡量家庭主妇能干与否的民间话题标准之一。当然，外地客人就只知其味，不知其意了。
