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【1.羊肉串特性】
烤肉串是受欢迎的,可以这么说,通过持续发展,结合当地的特色烧烤风格与创新和变化,物种多样性,除了羊、牛、鸡、鱼和许多其他肉类,许多的水果和蔬菜也可以用来烤。烤羊肉串只吃两种成分和孜然、辣椒,但是进化后的烧烤一般的基础上,根据当地消费者口味拌酱。
烧烤工具根据不同有多种方法,如*焰烤,烤,烤炭*燃烧炉,泥浆,竹子是烤、铁板烧烧烤类别。常用的炭*烧烤工具使用:烧烤炉、碳、钻头、铣刀、通、牙签等等。市场上常见的碳是:易燃碳、木炭、机制木炭三种。易燃烧烤炭表面有一层可燃层,点*,更容易比普通木炭断层是更昂贵的。
普通木炭优点是便宜,缺点是不同的大小,烧烤*,燃烧时间短,必须添加在烧烤木炭的过程。机制木炭的烧烤是由木炭和煤的混合,压成空心柱状,这种烧烤木炭是均匀,燃烧时间长,消防制服,无烟,价格也不贵。许多专业烤架选择是烧烤木炭,缺点是不点*。
烧烤“直接”和“间接”。烧烤是球直接在烧烤炉碳架,中间的烧烤菜肴放置在中间的烤网直接,也没有烤网和选择不沾锅,如韩国烤肉。
【2.羊肉串做法】
羊里脊(后)1公斤肉。调味料:芝麻油、70克,2克,花椒,辣椒粉1 g,2克,盐、味精、酱油5克12克。 (1)羊肉洗后,切成3厘米平方,0.6平方厘米厚。用银站(或铁架)穿,一般一群7 ~ 8。 (2)添加味精(2 g)在酱油搅拌均匀。卡宴辣椒、花椒、盐、味精(津贴)一起折叠成盐和胡椒; (3)串平架在微炭烤的肉,烤而混合酱油均匀刷2 ~ 3次,对肉类和均匀的洒上盐和胡椒。2 ~ 3分钟,当一个酱黄颜色,烤颠倒以同样的方式在另一边;【3.羊肉串的养护方法】
1.将精益羊肉去除筋膜,清洁血液,切成小块进入盆地,加入盐、芝麻、辣椒、孜然、花椒、茴香、面粉和味精,搅拌揉搓和腌2小时。2.将裹在厚厚的酱调味小羊羔,用手挤压穿在竹签每个字符串穿(8 ~ 10)。3。羊肉串的在光,熄灭木炭烤箱、风扇而烘烤,待羊肉串烤到石油,是煮熟的两边(喜欢吃辣的,撒点辣椒粉)。
烤羊肉串羊肉是主要原材料：调料盐、孜然、干燥的很快。小麦面粉、洋葱等。羊羊与一、二、揭阳、*好的羊肉。把羊肉切成大小适中的厚度,测量的肉放在碗里,季节与盐和洋葱碎,20分钟或半个小时,然后戴上专用原料铁焊料,温柔也可以用鸡蛋和面粉,假缝,羊肉串七成熟和孜然和干很快。烤好的羊肉字符串,外脆内嫩,咸、辣、品味、孜然风味。这样一个羊肉串趁热食用,味十足,开胃爽口。
