甜品人间至美至纯之物

2017-01-31来源 : 互联网

论甜品在消费者心目中的重要性?没有快乐的生活怎么说都是无味的,当然快乐来至于生活的各个方面,而餐饮界中快乐源至甜品。在西餐的传统里,甜品是菜单的*后一道菜,如同一本书的后记,若是没有就会有些遗憾;而在中国,甜品则往往是一种额外的事物,但是没有了,生活也就会显得无趣。

甜品人间至美至纯之物

西式的甜品,总是以法国和意大利的*为出色。提到法国,总会想起千层派、泡芙、蛋白饼,法国美食总是有一些香草掺杂其中,带来一些特别的味觉。而意大利*有名的则是提拉米苏,这个词(Tiramisu)*初的意思的“带我走”,其中少不了咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,它把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验交糅着一层层演绎到**。提到德国,总会想到黑森林,这种有些盛大的甜品也类似德国的美食,粗犷又细腻。

而在中餐中,甜品往往被人忽略。中式的甜品,往往甜得有些直白,那种固执远远不如中国茶文化来得内敛,但也是我们心情的一部分。南方的甜点要胜过北方,很多人去香港,**单纯为了游玩购物,而是心里割舍不下甜品店的小吃。在香港,处处可见“糖水铺子”,那是邂逅的好地方。但现在,很多地方都有了甜品的加盟店和直营店,也实现了口感的无差异化,所以,对爱好甜品的人们来说,真是一件特大的喜事,不用再千里迢迢的跑很远的地方去吃,随时都可以享受甜品,享受时间,享受心情。

甜点之中的甜,是需要一些恻隐之心的。甜,并不过*,才是甜品的本色。在西餐中菜谱上,甜点是“Dessert”;在意大利语中,甜则是“Dolce”;到了我们的口中,甜就是一种变幻的音乐,有时是轻微的,有时是细腻的,是水果的甜、香草的、巧克力的……那么多种甜构成了甜美的侧面。糖是甜的,但是甜的不一定是糖。因为糖太过化学,显得机械,而甜品,则是柔顺的。

一种甜,总是会有很多种侧面,一道上好的甜品,也会给人带来不同的味觉。甜往往是额外的,正因为如此,这种甜才显得有些暧昧。暧昧的甜不应是明*执仗,而是润物无声;不应是铺张喧哗,而是风轻月白,就像我们的心情。

甜味,是人们所追求的****的美好体验。而甜品,则是“上帝对人类的一种纵容”,这种纵容让人忘记一切,把注意力集中在舌尖,贪得无厌地体会*细腻、*体贴、*微小的甜蜜。甜品虽称“甜”,但不光只一味的甜,埋没了其他的主角。好的甜品,甜味蕴藏在各种材料里,汁有汁的甜,果有果的甜,*高境界是每种食材都能给舌尖带来不同体验又不互相埋没。

享受甜品,享受时间,享受心情。我不在甜品店,就在去甜品店的路上.......

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