羊角面包制作过程介绍

面包的品种有很多，比如说什么手撕面包，羊角面包，蒸面包，大多因为制作方法不同因此而得名。很多人都非常喜欢吃羊角面包，想知道怎么做，为此小编不仅能够为大家**加盟品牌，还能为大家介绍羊角面包的制作方法。具体请看下面的介绍：

羊角面包只能用纯手工制作，对烘烤的*候需要有十分精妙的把握，才能使面包特别酥松柔软。每一个缝隙都充满浓浓的黄油香味羊角面包，夹入果酱或黄油，再加上一杯温暖的牛奶，这种法国人*典型的早餐形式，方便省时，营养合理，为你提供整整**的美好心情。

配方：高筋粉 270克，低筋粉 30克，奶 粉 20克，盐 6克，砂 糖 20克，干酵母 7克，鸡 蛋 35克，水 120克，黄 油 35克，裹入黄油 120克。

制作过程：

1.把黄油，高筋粉，蛋液，水加入拌匀成团，揉成光滑面团。

羊角面包

2.把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉**面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。

3.在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。

4.松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。

5.把黄油片铺在擀好的面片**，将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。

6.将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了，把收口压紧。

7.把面片旋转90度，用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。

8.从面片的一端1/3处把面片向中间翻折，另一端也从1/3处向中间翻折。这是**次三折。

9.翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。

10.又一次三折。这是第二次三折，然后放进冰箱冷藏松弛20分钟。

11.然后进行再一次三折。这是第三次三折，也是*后一次三折，松弛20分钟。

12.擀成12厘米*40厘米长方形，再切割成高12厘米宽8厘米的三角形。

13.三角形的底边划一刀切口，从上往下卷起，卷起成牛角，接口朝下，放入烤盘。

14.再次发酵50分钟，表面刷上蛋液，进烤箱。

炉温：

上*190℃ 下*180℃ 烤25分钟即可。

小贴士：

1、不**使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该**以自己动手的乐趣和吃得健康为主。

2.丹麦面团和千层酥皮不一样，在制作过程中，丹麦面团是处于不断发酵的过程中的，所以整个制作流程一定要把握好，不要时间拖得太长，以免发酵过度。也因为这个原因，丹麦面团制作好以后，要立即使用，不可以长时间放置。

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