餐饮品牌快速扩张应对危机的技巧

餐饮品牌快速扩张应对危机的技巧

近年来，随着经济的高速发展，无疑给了国内餐饮业一个广阔发展的市场空间。国内餐饮品牌快速扩张的同时，各类餐饮品牌危机也随之而至了。如何应对品牌迅速扩张之下的危机成为了餐饮界非常关注的热门话题。危机处理的成败，直接关系到企业的生存和发展。

商业地产快速发展为品牌扩张提供机遇

2011年是国内商业地产迅猛发展的一年，国内各大中型城市的商业项目开发如*如荼。商业地产的迅速发展为餐饮品牌企业的拓展和开店提供了一个良好的舞台，尽管其中仍存在一些不合理因素或者弊端，但总体而言，商业地产快速发展为品牌扩张提供的机遇大于挑战。

*先借助国内一些企业不断投资商业地产的东风，给连锁品牌餐饮开店和发展起到了促进作用。借助***农村城市化的帮助为品牌的发展取得了政策因素，这就给给餐饮企业提供了一个扩张的舞台。企业投资商业地产就像一块吸铁石一样，不仅仅吸引地产内的人口，还会引导其他房地产商在它周边进行开发。这样就引导众多人口来这个商圈消费，为餐饮品牌的发展也提供了良机。

除了有效的吸引客流，促进商业和品牌的共同发展以外，商业地产的发展潮中连锁餐饮品牌也同样面临了一些挑战。同样的品牌进驻不同的商业地产项目经营也会有好有坏。借鉴之前成功和失败的例子，餐饮品牌在选择项目时需要更加慎重一些，将运营风险减至*低。

餐饮品牌化解危机需变被动为主动

面对餐饮品牌应如何应对快速扩张下的危机的话题，餐饮业商家从法律这个层面上有三个方面的挑战：*先，来自于市场本身的压力;其二，企业内部管理的挑战;其三，来自消费者或某些言论误导的压力。

餐饮连锁企业面临的各类危机表现形式有很多，究其原因来看是市场发展的必然性所导致。危机就好像是一个概率问题，总会遇到，只是时间早晚而已。对于企业而言，所要做的是要有一个窗口和消费者沟通，知道消费者关注的问题。企业可以将获得的信息*快的传达给相关的区域和品类去做管理，形成和消费者有效的互动以减去不必要的风险类事件发生。

新型网络社交模式对此产生的影响不可小视。微博等社交手段的发展，对企业来讲也是机遇与挑战并存。在网络上面对消费者所提出的疑问尽量做到：态度诚恳、反应迅速、事实清楚。经营者主动的将所有的事实在*短的时间内，用*诚恳的态度展现给公众，很多误解都会不攻自破。

品牌应形成合力共同发展

品牌交流活动其实本身也是化解企业风险的一种形式。餐饮业发展趋势表明一个行业不可能只有一个品牌，在一个品牌遭遇危机时，其他的品牌怎么一同去帮助公众认清事实，共同作战。企业的同行召集起来共同梳理一个有序的市场，提高危险防范能力。对于项目的参加者来说讯息也比较准确，如果没有第三方组织，双方的信任度不够。

未来企业合作发展平台

据悉，中国商业地产找招会上海站将于9月20日举行，中国乐商会成立仪式也将同期启动。届时中国商业地产行业中的开发商、品牌企业、投资客都将参与到这个平台来，通过这座桥梁实现企业间的有效对接以及深化合作，达到共同进步和发展的目标。