肉夹馍的做法和配方  用这配方做味道很棒

2016-11-24来源 : 互联网

肉夹馍是人们日常日常生活中常见的额一种食物很多人都喜欢吃肉夹馍,它不仅味道鲜美而且营养也很丰富,那么大家知道肉夹馍的做法吗?肉夹馍怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉夹馍的做法和配方吧。

肉夹馍的营养价值非常的高对人体有很大的好处,下面大家一起来看看如何制作出美味的肉夹馍吧。

肉夹馍一

材料

面粉,红烧肉,香菜,青椒,肉汤。

做法

1.发面,方子来自文怡。

2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上,将发酵好的面团切成段,之后擀成皮,自长条一头用刀切成几份,揉成大小一致的圆形,压扁,擀圆。

3.坐好平底锅,开*,烧热,放入面饼,盖上锅盖,烤制。

4.中途可掀开锅盖,转动面饼,不要烤糊。5分钟左右,翻烤另一面。此时能闻到香味了。

5.取出馍饼,稍微晾凉,用刀在饼中间切出口,不要切穿,在底部相连。

6.取红烧肉和少量的香菜、青椒,全部切碎,然后搅拌一些肉汤,将其夹入切好的肉饼中。

肉夹馍二

材料

雪花粉500g,安琪酵母2g,碱1g,啤酒60g,水180g,剂重50g。

做法

1.将酵母用温开水化开,静置10分钟。

2.将酵母水倒入雪花粉中,边倒边搅和。

3.倒入啤酒、碱水。

4.和成光滑的面团后,饧发30分钟。

5.五花肉浸泡洗净。

6.放入冷水锅内汆水。

7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。

8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。

9.锅内加少许油,放入冰糖小*慢慢加热至微红色。

10.放入切好的肉块炒糖色。

11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。

12.加适量清汤,以没过肉块为宜。

13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。

14.扔进几粒山楂。

15.大*烧开后转小*慢炖1-2小时。

16.大*收汁后加盐调味即可。

17.将饧发好的面团揉匀。

18.搓条下剂。

19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。

20.用擀面杖擀成小圆饼,挽成碗状双手放入平底锅,烙至面饼彭起,金圈虎背梅花心即可。

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