小油条的做法和配方  秘制配方做出酥脆油条

2016-11-24来源 : 互联网

油条是大家熟知的早餐,很多人都喜欢在早上吃油条,但是大家在食用油条的时候一定要配上豆浆,里面的道理也不用多说了,那么大家知道油条的做法吗?小油条的做法和配方大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下小油条的做法大全吧。

油条味道鲜美,口感酥脆,是大家理想的早餐食品,下面大家就一起来看看如何制作出美味的油条吧。

油条一

材料

高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打3公克,盐4公克。

做法

1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。

3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。

4.热油锅至约180℃,将作法3油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。

油条二

材料

面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油。

做法

1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上。

2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下。

3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可。

油条三

材料

牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。

做法

1、盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。

2、加入牛奶。

3、加入25克色拉油。

4、加入砂糖和盐。

5、加入半个蛋液。

6、揉成光滑面团。

7、放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵。

8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。

9、将面团盖好再次发酵至两倍大。

10、然后排气醒15分钟擀成长条。

11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。

12、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。

13、用筷子不停翻动,炸至金黄色。

14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。

15、吃的时候可以撒点糖粉。

标签: 生活百科

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金州大道94号财富森林2幢

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2020 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎