鱼头炖豆腐的家常做法  这样做非常鲜美

2016-11-24来源 : 互联网

鱼头炖豆腐味道非常鲜美,而且营养价值也非常的高,鱼肉中包含丰富的蛋白质,多吃对人体有很大的帮助,那么大家知道鱼头炖豆腐的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鱼头炖豆腐的家常做法吧。

鱼头炖豆腐是一道很常见的家常菜肴,做法简单,味道却很鲜美,我们如何制作出美味的鱼头炖豆腐呢?下面大家一起来看看吧。

鱼头炖豆腐

材料

胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条。

2.在锅内让入足够的油,等油热之后放入鱼炸一会,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉。

3.汤烧开后,将豆腐下锅,小*慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。小诀窍**肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

天麻鱼头炖豆腐

材料

新鲜鳙鱼头一个,南豆腐50克,天麻30克,枸杞3克,香葱20克,姜片20克,花生油10克,鸡粉3克,花雕酒5克,盐2克。

做法

1.天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。

2.在锅中放水,等水热之后浇在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。

3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。

4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。

小诀窍

鳙鱼头以富含有“脑**”而闻名,其肉质细嫩,Ω-3脂肪酸和脂溶性维生素含量富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富,和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用,而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智,对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益****、营养丰富,尤适合糖尿病缺钙人群食用。

鱼头豆腐煲

材料

胖鱼头一个,豆腐一块,料酒一勺,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量。

做法

1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。

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