麻辣鱼火锅  推荐这几种火锅做法味道鲜美

2016-11-24来源 : 互联网

冬天是吃*锅的季节,在这个时候*锅可是餐桌上不能少的食物,要说*锅就不得不提麻辣鱼*锅,麻辣鱼*锅味道非常鲜辣,而且营养也很丰富,那么大家知道麻辣鱼*锅的做法吗?麻辣鱼*锅怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣鱼*锅的做法大全吧。

多吃鱼不仅能够补充蛋白质,而且能起到一定的美容嫩肤的功效,那么麻辣鱼*锅怎么做呢?大家一起来看看吧。

麻辣鱼*锅

材料

2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许。

做法

1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开。

2、把鸡蛋清取出来和鱼肉一起搅拌,然后在锅中放油,等油热之后放入把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。

3、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。

4、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

5、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

6、大概5分钟这样子,加入芹菜,大概熟的时候再加入豆腐,起锅时加点味精及很少的盐。

小诀窍

1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。

2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

苗家酸汤鱼*锅

材料

凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100g。

做法

锅底做法

番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。老姜切片,香葱切段,青蒜切段。

中*加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入*锅中。

*锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大*煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

蘸料做法

取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小*煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的*锅汤调匀,最后淋少许木姜子油即可。

涮料做法

土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净,掰成小块备用。

腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大*煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大*煮开后用小*煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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