腊鱼的腌制方法  自制腊鱼健康又美味

2016-11-24来源 : 互联网

冬天到了很多人喜欢在家腌制一点腊肉、腊鱼的准备过年,吃过腊鱼的人不少,但是腌制过的人有多少呢?其实腌制腊鱼的方法还是比较简单的,那么大家知道腊鱼怎么腌制味道比较好呢?下面小编就为大家介绍一下腊鱼的腌制方法大全吧。

腌制腊鱼要掌握一定的方法,方法不对腌制出来的腊鱼很难吃,下面大家就一起来看看如何自制美味腊鱼吧。

自制腊鱼

材料

草鱼1大条,盐,高度二锅头酒,老抽适量。

做法

1、大草鱼一条,买的时候收拾干净,通常鱼头直接就煲汤了,因为腊过的鱼头也没什么味道啦。

2、把清理过的大草鱼洗干净,等水淋干,然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身,腌制一个小时差不多。

3、用盐涂遍鱼的全身,是精细盐,当然如果有条件,买的鱼头,就准备个缸,把鱼身上都抹遍盐,然后放到缸里,腌1个星期。

4、个人家做,一条鱼,觉得就够了,表面抹一些老抽,上色,放到大盆里,腌24小时。

5、挂起来慢慢吹干就可以啦,通常挂半个月 就可以啦。

6、然后就是等了,把鱼挂起来,一定要是通风的地方,而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!

7、也可以把鱼切一大段,然后放到塑料袋里,包装好,然后冷冻起来,可以吃很久。

蒸腊鱼

1、把腊肉切一条条的,放到盘子里码好。

2、把姜捣碎,用油爆香姜,然后把豆豉切碎,将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。

3、蒸10-15分钟。

4、把部分蒸鱼的水倒掉,再往鱼肉上倒些生抽,加一些葱末。

5、烧热花生油,浇到鱼身上就可以吃了,开胃下饭。

煎熏腌鱼

材料

鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。

做法

1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

2.切去鱼头,把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身**。

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