腊鱼的腌制方法  自制腊鱼健康又美味

冬天到了很多人喜欢在家腌制一点腊肉、腊鱼的准备过年，吃过腊鱼的人不少，但是腌制过的人有多少呢?其实腌制腊鱼的方法还是比较简单的，那么大家知道腊鱼怎么腌制味道比较好呢?下面小编就为大家介绍一下腊鱼的腌制方法大全吧。

腌制腊鱼要掌握一定的方法，方法不对腌制出来的腊鱼很难吃，下面大家就一起来看看如何自制美味腊鱼吧。

自制腊鱼

材料

草鱼1大条，盐，高度二锅头酒，老抽适量。

做法

1、大草鱼一条，买的时候收拾干净，通常鱼头直接就煲汤了，因为腊过的鱼头也没什么味道啦。

2、把清理过的大草鱼洗干净，等水淋干，然后用高度的二锅头洒遍鱼的全身，腌制一个小时差不多。

3、用盐涂遍鱼的全身，是精细盐，当然如果有条件，买的鱼头，就准备个缸，把鱼身上都抹遍盐，然后放到缸里，腌1个星期。

4、个人家做，一条鱼，觉得就够了，表面抹一些老抽，上色，放到大盆里，腌24小时。

5、挂起来慢慢吹干就可以啦，通常挂半个月 就可以啦。

6、然后就是等了，把鱼挂起来，一定要是通风的地方，而且要避开阳光等到过年的时候就可以吃啦!

7、也可以把鱼切一大段，然后放到塑料袋里，包装好，然后冷冻起来，可以吃很久。

蒸腊鱼

1、把腊肉切一条条的，放到盘子里码好。

2、把姜捣碎，用油爆香姜，然后把豆豉切碎，将干辣椒、盐、米酒或者料酒放到鱼身上。

3、蒸10-15分钟。

4、把部分蒸鱼的水倒掉，再往鱼肉上倒些生抽，加一些葱末。

5、烧热花生油，浇到鱼身上就可以吃了，开胃下饭。

煎熏腌鱼

材料

鲢鱼，白酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，茶叶。

做法

1.鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净。

2.切去鱼头，把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身**。