苏式月饼的做法  在家制作美味小月饼

2016-11-24来源 : 互联网

苏式月饼是大家日常生活中常见的美食,它肉质松酥、味道鲜美,很多人都喜欢吃苏式月饼,多吃苏式月饼能够补充人体的营养物质,那么大家知道苏式月饼的做法吗?苏式月饼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下苏式月饼的做法大全吧。

苏式月饼的做法非常的多,可以根据个人的喜好添加馅料,下面大家就一起来看看如何制作出美味的苏式月饼吧。

苏式小月饼

材料

中筋面粉150克,麦芽糖17克,色拉油33克,开水(90度)100克,豆沙。

做法

1、将油皮的材料拌匀加入开水,和成团盖上盖子醒10分钟。

2、把油酥的材料拌匀成团,将15克的油皮包上10克的油酥,收口擀成长面皮卷成卷再擀平,重复两次,擀成圆皮包上18克的馅,收口后轻压成扁圆状。

3、将月饼排入平底锅中,用小*干烙上色,翻面后加盖再烙上色,四周烤酥点心成熟。

小诀窍

1、中筋面粉就是做面条,馒头的面粉。

2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉,没有酥油可以用猪油。

苏式鲜肉月饼

材料

普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克,普通面粉100克,猪油50克,猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜(15ML)1大勺,炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺,香油10ML,酱油(7.5ML)1/2大勺,料酒(5ML)1小勺,盐6克,姜末(5ML)1小勺,蒜末1(5ML)小勺,蛋黄液半个,黑芝麻适量。

做法

1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

5.取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

6.用水油皮面团把油酥面团包起来。

7.包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

8.把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

10.将鲜肉馅放在面片**,并包起来。

11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

12.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13.把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

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