鲢鱼头炖豆腐  推荐的这2款鲜美又滋补

2016-11-24来源 : 互联网

鲢鱼头炖豆腐是一道很常见的家常菜,这道菜营养价值相当的高,鱼肉中富含蛋白质,和微量元素,对人体有很大的好处,那么大家知道鲢鱼头炖豆腐的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃吧。

鲢鱼头炖豆腐的做法很多,下面向大家**6款非常滋补的鲢鱼头炖豆腐做法,希望大家喜欢。

做法一

材料

江鲢鱼1条,青椒3个,大蒜,生姜,豆瓣酱,干辣椒段,永川豆豉,花椒粒,葱段,酱油,料酒,鸡粉。

做法

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片,这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐全都切成片,把葱姜蒜都处理好,锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味,倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

3、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加),再加适量料酒、酱油。

4、汤开后,下入鱼块转中小*。

5、放入豆腐炖至鱼熟。

6、放适量鸡粉调味后,下青椒起锅,撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩,豆腐吸收了精花,就更加的美味了!

做法二

材料

冻豆腐,鲢鱼头笋干,薏米,葱,姜盐,白糖,胡椒粉,料酒。

做法

1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米。

2、锅中加适量开水,放入豆腐,大*炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。

做法三

材料

鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角,花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精。

做法

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。

2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、烹入料酒,下入切好的鱼段。

5、添加没过鱼的开水,大*煮开,转中*炖20分钟。

6、添加大块卤水豆腐,继续中*炖20分钟。

7、少量添加盐和味精,转小*炖20分钟。

8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

小诀窍

1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。

2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水。

3、*后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。

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