手抓羊肉的正宗做法  这样做不仅味美还补肾

2016-11-24来源 : 互联网

手抓羊肉是大家日常生活中常见的一款美食,它味道鲜美,而且营养丰富,在冬天食用手抓羊肉能够帮助人体驱寒保暖、健脾补肾,那么大家知道手抓羊肉的做法吗?手抓羊肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手抓羊肉的正宗做法吧。

手抓羊肉的做法很多,不同地区的手抓羊肉风味不同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。

做法一

用料

带骨羊肉。

做法

1.羊肉清洗干净。

2.添加没过的冷水,大*煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫,捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫。

3.添加没过的热水,大*煮开,仔细撇净浮沫。

4.添加料酒、生姜和花椒,转小*慢炖。

5.煮至筷子能轻易插透,肉熟烂即可,肉汤分离后,羊肉装盘上桌,配盐、辣椒面或椒盐蘸食。

做法二

用料

羊肉400克、鲜姜片9克、花椒0.06克、盐6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。

做法

1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2.随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大*煮开。

3.当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面,一定要用勺子**清除干净,否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰,口感也会差很多。

4.同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐。

5.将料包放入沸腾的羊汤中,开中小*炖煮90分钟。

6.*后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大*收个3分钟见汤更浓郁即可马上关*食用。

做法三

材料

带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五*,葱五*,姜丝3*,蒜末二*,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二*,绍酒一*,味精二分,精盐一*,芝麻油一*,辣椒油一两。

做法

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三*切成一寸长的段、二*切末。

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁。

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺*上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微*上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

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