牦牛肉的做法大全  教大家几款美味的做法

2016-11-24来源 : 互联网

牦牛肉是大家不常见的一种美味食材,它生长在高寒、***的地区,所以牦牛肉的肉质非常的细嫩,口感也很爽滑,那么大家知道牦牛肉的做法吗?牦牛肉怎么吃更加的有营养呢?下面大家就一起来看看牦牛肉的做法大全吧。

牦牛肉可以做出什么美食呢?下面这些做法都是小编精心挑选的,味道非常的棒,一起来看看如何制作出美味的牦牛肉吧。

芹菜炒牦牛肉

材料

牦牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、我们要先把酱油和苏打水混合均匀,放点料酒和生粉如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时。

3、油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间*少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、等到牛肉的颜色全部变色后立刻铲起锅,锅里留一部分油,炒香配料,放入青红辣子入锅炒两下,放入芹菜。

7、中*热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

孜然牦牛肉

材料

牛肉(瘦)500克,小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克。

做法

1.葱、姜洗净后切成末。

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出。

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

红烧牦牛肉

材料

牛肉500克,辣豆瓣酱15克,葱姜少许,料酒,酱油,糖30克,八角1粒。

做法

1.牛肉切块,用热水氽一下捞出。

2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,*后加热开水浸过牛肉,用小*慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

3.大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉*即成。

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