酸汤鱼的做法  这样做酸汤鱼香辣十足

2016-11-24来源 : 互联网

酸汤鱼味道鲜美,辣味十足,吃上一口让你胃口大开,而且多吃酸汤鱼对人体有很大的好处,那么大家知道酸汤鱼的做法吗?酸汤鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸汤鱼的做法大全吧。

到贵州人们都要点酸汤鱼尝尝,这足以说明人们对酸汤鱼的喜爱程度,下面大家一起来看看如何制作出美味的酸汤鱼吧。

酸汤鱼

材料

酸汤母子,姜,木姜子,干辣子,黄拉丁鱼,盐,蔬菜。

做法

1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜,总觉得用酸汤煮啥都好吃。

2.在锅中放两片姜,木姜子,再放两三个干辣子,黄拉丁鱼洗净,先用70-80用度的水烫一下。

3.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜。

4.这样鱼才算洗干净了。

5.把鱼放入酸汤中煮熟,放入盐.加一些蔬菜等,用酸汤做蘸水。

苗家酸汤鱼*锅

材料

凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),腐皮(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100g。

做法

锅底做法

番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。老姜切片,香葱切段,青蒜切段。

中*加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入*锅中。

*锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大*煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

蘸料做法

取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小*煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的*锅汤调匀,*后淋少许木姜子油即可。

涮料做法

土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净,掰成小块备用。

腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大*煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大*煮开后用小*煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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