老友粉的做法  南宁特色小吃味道美

2016-11-24来源 : 互联网

老友粉是广西南宁的一道风味小吃,它的味道酸辣,口感爽滑,而且老友粉的功效也比较全面,夏天吃着开胃,冬天吃可以驱寒,那么大家知道老友粉的做法吗?老友粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老友粉怎么煮好吃吧。

老友粉是广西人的文化象征,它价格便宜,基本上每家每户都会做,下面大家就一起来看看如何制作出正宗的南宁老友粉吧。

南宁老友粉

材料

新鲜米粉三两,肉末两大汤匙,酸笋丝两汤匙,大蒜泥一汤匙,阳江豆豉一汤匙,蒜蓉辣椒酱一茶匙,香葱末一汤匙,西红柿丁一汤匙,米醋,生抽,胡椒粉,砂姜粉少许。

做法

1、热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中*煸炒,加料酒少许炒至出香味。

2、在锅中加入酸笋丝和西红柿丁,继续翻炒,差不多的时候加入米醋、生抽翻炒后加入适量开水加盖大*烧滚半分钟。

3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离*,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。

小诀窍

没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替。

加入水大*烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁。

老友炒面

材料

牛肉二两,青红菜椒各半个(做咕噜肉剩下的),洋葱半个,酸笋一两,酸辣椒一两,胡萝卜半个,蒜头和豆豉剁成碎粒备用,酱油,白醋,盐,味精。

做法

1、面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。

2、牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。

3、胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。

4、炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后*好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。

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