椒麻鸡的做法  鲜香麻辣的椒麻鸡惹人爱

2016-11-23来源 : 互联网

椒麻鸡是大家喜爱吃的一种美味,而且鸡肉价格便宜,滋补效果还好,所含的营养成分是人体生长所必须的,那么大家知道椒麻鸡的做法吗?椒麻鸡怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下椒麻鸡的正宗做法吧。

椒麻鸡的做法很多,制作出来的椒麻鸡味道麻辣鲜香,下面大家就一起来看看如何自制美味的椒麻**。

做法一

材料

去骨鸡腿排1块,太白粉1/2碗,蒜末1/2茶匙,辣椒1/2茶匙,白醋2茶匙,黑醋2茶匙,糖1大匙,酱油1大匙,凉开水1大匙,香油1/2茶匙,姜20公克,葱1/2根,盐1/4茶匙,五香粉1/8茶匙,蛋液1大匙。

做法

1.鸡腿排切去多余脂肪,加入所有腌料拌匀,静置约30分钟,再取出均匀沾裹上太白粉,备用。

2.热油锅,放入作法1的鸡腿排以小*炸约4分钟,再转大*炸约1分钟,捞起沥干油份,切块置盘,备用。

3.将所有椒麻酱汁材料混合均匀,淋在作法2的炸鸡排上即可。

做法二

材料

鸡腿1个,酒,盐,糖,包菜,红椒,冰水,花椒,柠檬汁2汤勺,生抽少许,香油,鱼露1汤勺,纯净水1汤勺,葱末,香菜末,蒜末,辣椒,生粉,油3汤勺。

做法

1.准备鸡腿一个,去骨,把鸡腿肉厚的地方片一下,尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。

2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下,大概15分钟左右,如果时间赶的话,可以用刀子轻轻地在鸡腿排上剁几下,这样入味会更快一些。

3.这个时候准备配菜和配料。包菜切丝,红椒也切丝,然后在冰水里泡一下,这样口感会更好,然后滤干水分,铺在盘子底。

4.再锅中放3汤匙的油,和一把花椒,小*把花椒炸到有点黑,花椒味很重的时候,就可以倒出来,只用油的部分,花椒就可以滤掉了。

5.然后需要2汤匙的柠檬汁,1汤匙的鱼露,1汤匙的纯净水,以及少许的生抽、糖和香油搅拌均匀。

6.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里,再倒入花椒油,充分搅拌均匀,调料就算做好了。

7.这个时候鸡腿排也腌的差不多了,裹上一层薄薄的生粉,然后下油锅炸至金黄就可以了。

8.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份,然后切成条状,排在包菜丝上,再淋上调料汁就可以了。

小诀窍

真的是不错哦,下酒的好菜,吃到*后,用盘子底的汁,把包菜给拌匀了,就连包菜都非常好吃呢!

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