腐乳扣肉  这样做腐乳扣肉肥而不腻

2016-11-23来源 : 互联网

腐乳扣肉味道非常的棒,制作好的腐乳扣肉肉肥而不腻,吃上一口,油香味久久不能散去,那么大家知道腐乳扣肉的做法吗?腐乳扣肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腐乳扣肉的家常做法吧。

腐乳扣肉的做法很多,可以和很多蔬菜一起搭配制作,下面大家就一起来看看腐乳扣肉的做法吧。

做法一

材料

A.带皮五花肉300公克,青江菜5颗,太白粉水适量,B.葱2支,姜2片,酒15㏄,辣味红腐乳30公克,糖20公克,酱油36㏄,绍兴酒30㏄。

做法

1.将五花肉放入水中,加入材料B煮开,转小*续煮约30分钟,捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。

2.将调味料中的红腐乳捣成泥状,与其它调味料混拌均匀备用,下面我们就是要处理五花肉了。

3.将作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳酱汁,碗口以保鲜膜封住,放入蒸笼以大*蒸约1小时,至肉质柔软入味。

4.小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿,捞起泡入冷水冷却,沥干备用。

5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中,碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热,用太白粉水勾芡后淋在五花肉上,*后以小白菜盘饰即完成。

做法二

材料

带皮五花肉500克,腐乳2-3块,腐乳汁适量,豆腐一块。

做法

1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅,大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。

2.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。

3.炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出。

4.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

5.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。

6.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,*后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。

7.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

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