京酱肉丝怎么做  这样做京酱肉丝很可口

2016-11-23来源 : 互联网

京酱肉丝是一款非常好吃的美食,很多北京人都喜欢制作这道菜食用,制作好的京酱肉丝美味可口,非常的下饭,那么大家知道京酱肉丝的做法吗?京酱肉丝怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下京酱肉丝的家常做法吧。

京酱肉丝的做法很多,但是怎么做比较好吃呢?下面大家一起来看看京酱肉丝的美味做法吧。

做法一

材料

猪肉200克,葱白少许,甜面酱2大勺,蛋清20克,老抽少许,盐,白糖,鸡精,淀粉。

做法

1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时。

2.葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里,另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用。

3.内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散。

4.白后捞出肉丝将油控干。

5.留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀,待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

小诀窍

吃时可以用豆皮卷着吃,更有一番风味哦,**次炒肉丝时,*不宜开得太大,油温不宜过高,动作要快,否则肉丝散不开哦。

做法二

材料

瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

做法

1、瘦肉切片,然后斜着肉片切成丝,用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟。

2、甜面酱中加入1大勺的糖,少许的香油,放入热水锅中蒸15分钟待用。

3、京葱切成细丝,摆在盘上,豆腐皮切方块备用。

4、热锅温油,放入腌制好的肉丝快速滑至变色,盛出。

5、利用底油炒香甜面酱,接着加入肉丝翻炒,让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱,加上肉丝。

小诀窍

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩,不会柴哈。

2、甜面酱事先加香油蒸过,可以让酱香进一步激发出来。

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