卤牛肉的做法及配料  用这配料做卤牛肉味棒

2016-11-23来源 : 互联网

卤牛肉是大家熟知的一种美味,制作好的卤牛肉味道非常的鲜美,而且营养很丰富,很适合大家日常食用,那么大家知道卤牛肉的做法吗?卤牛肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤牛肉的做法及配料吧。

卤牛肉想要做的好吃,做法很关键,配料也是非常重要的。下面大家就一起来看看卤牛肉怎么做比较好吃吧。

做法一

材料

2000克牛腱、盐一大匙、花椒一小匙、八角3、4粒,花椒一小匙,香叶两片,桂皮一小节,草果一颗,姜一块,葱一根,料酒一大匙,酱油大匙, 老抽一大匙,冰糖数粒。

做法

1、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小*炒香花椒和盐,盐变黄就好了。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。

2、腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅,外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开,放入牛肉,锅内的汤以刚能把肉。

3、冷后放置锅内一夜,或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

做法二

材料

1、小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净,花椒盐4茶匙。

2、盐2茶匙(2 tsp),糖2茶匙,生抽酱油1/2杯,金兰老抽酱油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香叶2片,香油2茶匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。

3、橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,水2大匙,剁椒1大匙,老干妈油辣椒2茶匙,镇江香醋1大匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙。

4、香菜3棵洗净,切小粒。

做法

牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌**,洗去花椒放入高压锅内,放入卤水,没有就放入所有2料,盖上盖。置炉上开大*,煮至上气,调中小*压25分钟。冷5分钟,打开高压锅盖。没有高压锅的话,平常的锅煮滚后调小*焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉,放入保鲜盒冰箱过夜。

取2条煮好的牛腱切薄皮,中号锅,加橄榄油2茶匙,置炉上开中*,炒香蒜蓉,关*后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀,然后放人切片的牛肉拌匀即可。

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